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milk_HH金虫 (小有名气)
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| 大豆蛋白的热稳定性较差，这不仅与加热温度有关，也与加热时间有关。实验结果表明温度越高，加热时间越长，废水中的大豆蛋白性能改变越大，其中大豆蛋白的溶解度变化明显，当温度为65 oC，加热时间为6 h时大豆蛋白溶解度最小，其最小值为0.189 g/（100 g溶剂）。综合温度对大豆蛋白溶解度以及溶液粘度的影响，泡沫分离大豆蛋白工艺中选择温度为50 oC是合理的。 |
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milk_HH
金虫 (小有名气)
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 849
- 散金: 12
- 帖子: 124
- 在线: 26.8小时
- 虫号: 1220580
- 注册: 2011-03-04
- 性别: GG
- 专业: 生物化工与食品化工
3楼2013-04-05 22:43:36
2楼2013-04-05 19:01:38
【答案】应助回帖
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milk_HH: 金币+10, 翻译EPI+1 2013-04-06 09:41:15
milk_HH: 金币+10, 翻译EPI+1 2013-04-06 09:41:15
The poor thermal stability of soybean protein, not only with the heating temperature, heating time. The experimental results show that the higher the temperature, the longer the heating time, the larger the change in performance of the soy protein in the wastewater, wherein the soy protein solubility changes, when the temperature of 65 oC, the heating time was 6 h minimum solubility of soy protein, its minimum 0.189 g / (100 g solvent). The influence of the consolidated temperature on the solubility and solution viscosity of the soybean protein, the foam isolated soy protein process temperature of 50 oC is reasonable. |
4楼2013-04-05 23:53:37