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pochsh

木虫 (小有名气)

[求助] 有什么食品胶体或者是添加剂可以将淀粉和脂肪混合在一起后,保水性能比较好?

如题目所提,需要一种保税包水包油的物质,能将淀粉和脂肪结合的很好,保水性和凝胶强度都很好!?
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kfgxq03

禁虫 (初入文坛)


感谢参与,应助指数 +1
pochsh: 金币+1, 有帮助, 谢谢 2013-03-31 19:42:28
本帖内容被屏蔽

3楼2013-03-27 10:06:35
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查看全部 7 个回答

lx11939

木虫 (知名作家)


【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
pochsh: 金币+1, 有帮助, 谢谢 2013-03-31 19:42:43
找一些乳化剂来试试。碱性的效果 好点
2楼2013-03-26 21:13:12
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lujinli222

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


pochsh: 金币+1, 有帮助, 谢谢 2013-03-31 19:42:15
hsd3521: 应助指数+1 2013-04-02 15:04:06
最好是复配使用,一般胶体乳化性好了,凝胶性就受限了,建议你阿拉伯胶复配胶凝剂!!
只要努力,就有收获
4楼2013-03-30 09:04:17
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tianzhibin

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

hsd3521: 应助指数+1 2013-09-15 15:26:43
添加黄原胶单体或者与胶凝剂复配可能会起作用。
都在路上,都要努力。
5楼2013-09-14 16:17:24
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