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@卡记忆

铜虫 (小有名气)

[求助] 关于牛奶货架期的问题。。

在自然条件下存放,奶制品(牛奶,不杀菌)货架期是多久?为什么能存放这么长时间?
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@卡记忆

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
6楼: Originally posted by lq冰果 at 2013-03-24 19:50:23
经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,最多16天。

我是问如果不消毒  鲜牛奶啦。
9楼2013-03-24 20:40:26
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joejay2011

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
@卡记忆: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-03-27 18:14:24
在自然条件下存放,奶制品(牛奶,不杀菌)?
自然条件是指室温咯?
不杀菌是完全不做杀菌处理还是只是经过80℃的巴氏消毒?
不做任何处理的牛奶中本身含有溶菌酶等抗菌活性物质,不过中国市面上应该至少经过低温巴氏处理的奶制品吧,杀死了大部分致病菌,仍需在低温下保存。如果是加入乳酸杆菌的牛奶(酸度高,同时乳酸菌的生长优势都会抑制其他菌的生长)则会储存更久。
你是我最初最后的天堂
2楼2013-03-24 14:09:22
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@卡记忆

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by joejay2011 at 2013-03-24 14:09:22
在自然条件下存放,奶制品(牛奶,不杀菌)?
自然条件是指室温咯?
不杀菌是完全不做杀菌处理还是只是经过80℃的巴氏消毒?
不做任何处理的牛奶中本身含有溶菌酶等抗菌活性物质,不过中国市面上应该至少经过低温 ...

自然条件就是:牛奶挤出来 不做任何处理,就让它放着,也不低温。这样的牛奶货架期多少呢?
3楼2013-03-24 15:26:51
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joejay2011

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by @卡记忆 at 2013-03-24 15:26:51
自然条件就是:牛奶挤出来 不做任何处理,就让它放着,也不低温。这样的牛奶货架期多少呢?...

就算原奶挤出来运输到生产车间都需要全程低温,接收之后净乳进行初步杀菌,冷却至4℃,24小时之内处理。所以你说就那么放着(还不密封?)不出几个小时就坏了吧,谈不上货架期。
你是我最初最后的天堂
4楼2013-03-24 17:17:26
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