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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 大豆豆腥
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guyan1667

银虫 (小有名气)

[求助] 大豆豆腥

大豆经过侵泡后磨浆 生豆浆有腥味？为什么 怎么控制？
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1楼 2013-03-16 17:09:18
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wuxiao549

禁虫 (著名写手)
★ ★
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guyan1667: 金币+2 2013-03-19 20:25:58
本帖内容被屏蔽
2楼2013-03-16 20:19:42
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★
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guyan1667: 金币+1 2013-03-19 20:26:06
浸泡后，加热煮沸，再磨豆浆试试
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充实的活着！
3楼2013-03-17 15:13:42
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

★ ★
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guyan1667: 金币+2 2013-03-19 20:25:53
脂肪氧化酶~~
这这这都学过的~~ 貌似是80度以上钝化
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走的太远，别忘了为何出发
4楼2013-03-17 17:19:51
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linsunche

至尊木虫 (职业作家)

林霸

【答案】应助回帖

★
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guyan1667: 金币+1 2013-03-19 20:26:10
先煮沸再磨槳就沒腥味了！
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5楼2013-03-17 21:44:08
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茶缘

至尊木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
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guyan1667: 金币+2 2013-03-19 20:25:45
方法一：去皮；方法二：现在有些品种没有豆腥味的，方法三：选用一个豆浆机就解决了
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潇洒做人，勤恳做事
6楼2013-03-18 08:28:36
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红豆

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
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guyan1667: 金币+2 2013-03-19 20:25:41
豆子就是这样的，很正常，可以在磨豆浆的时候加上一点大米，这样出来的豆浆又香又好喝，自己的生活经验绝对管用，我也很喜欢喝豆浆，没有3-4次，营养还便宜
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7楼2013-03-18 10:19:39
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13320589

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
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guyan1667: 金币+2 2013-03-19 20:25:32
泡豆子的时候加点小苏打，可以去豆腥味
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每一天都是真的
8楼2013-03-19 11:25:03
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zting1027

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
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guyan1667: 金币+1 2013-03-19 20:26:28
使用加热的方法，使脂肪氧化酶失活，就没有豆腥味了
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9楼2013-03-19 11:32:09
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holdon8629

银虫 (初入文坛)
我实验室有做过相关方面的研究 先把大豆烘烤后再浸泡磨浆 网上有论文可以查阅
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加油加油！
10楼2013-03-19 17:26:14
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