| 查看: 578 | 回复: 2 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
[求助]
关于发酵香肠的过氧化值问题
|
|||
| 请问一下，我采用75%瘦肉，25%猪背脂灌制发酵香肠，使用国标中的滴定法测定过氧化值，0d时（也就是香肠刚灌好时）过氧化值就有1.7-1.8meq/kg，发酵结束时过氧化值在5meq/kg左右，请问这个值正常吗？还有为什么一开始过氧化值就这么高？ |
回复此楼» 猜你喜欢
一志愿福建农林大学 09 食品与营养 初试323
已经有0人回复
-
08600生物与医药调剂，其他方向也可以
已经有1人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有215人回复
-
钙离子的存在形式
已经有1人回复
-
食品工程一志愿西北大学309分求调剂
已经有3人回复
-
26考研农业管理调剂 263分 诚意求调剂
已经有0人回复
-
食品与营养313分调剂
已经有0人回复
-
331求调剂
已经有2人回复
-
一志愿西北大学食品工程309分求调剂
已经有2人回复
-
求助！淀粉-多酚复合物的制备！
已经有3人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
3楼2013-03-12 09:58:08
2楼2013-03-12 09:47:18
