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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 面粉中提取小麦淀粉
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dapangxulei

木虫 (正式写手)

[交流] 面粉中提取小麦淀粉 已有1人参与

大家好，一般文献上说从面团中洗出淀粉后，离心时应该将上面的黄色的一层去掉，但是我做实验时发现怎么会分为三层，沉降下来的上层为很稀的白色，中间为硬的黄色，最底下是硬的白色，我认为中间可能是戊聚糖等，最底下是淀粉，那上层是什么东西呢？
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好好做实验，多多发文章
1楼 2013-01-22 15:01:28
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暮光耗

铁虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
最上层有点粘稠的液体吧，可溶性果胶、多糖、蛋白质的混合物估计，我做的时候没有管上面那层
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安徽省粮油科学研究所
2楼2013-01-22 22:26:33
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