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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 分析 » 化学分析 » 蜂蜜中糖类检测和类蜂蜜类糖浆中糖类检测
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胖子汪

新虫 (初入文坛)

[求助] 蜂蜜中糖类检测和类蜂蜜类糖浆中糖类检测

我要比较蜂蜜中的糖类和糖浆中糖类的区别。怎么检测。用什么检测仪器。刚得到这个研究方向。不是很懂。跪求高手指点。
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1楼2013-01-21 11:17:22
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hujychem

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
xbqewpq: 金币+1, 感谢应助，欢迎常来分析版交流~ 2013-01-21 17:59:27
要说区别的话，最直观的就是弄清楚两种物质里面的成分，一般想分离鉴定成分的话，常用的无非气相液相，考虑到糖类沸点比较高，而且高温下容易变质，一般要用液相甚至要LC-MS才比较准确。分离鉴定之后估计还要研究各个成分不同的作用，那用的仪器就多了。这要看你的方向喽。
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2楼2013-01-21 12:21:45
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wy1518

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
xbqewpq: 金币+1, 感谢应助，欢迎常来分析版交流~ 2013-01-21 17:59:37
要用到LC MS MS 和元素分析仪
糖的种类不同 里面同位素含量不同

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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3楼2013-01-21 17:57:55
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胖子汪

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hujychem at 2013-01-21 12:21:45
要说区别的话，最直观的就是弄清楚两种物质里面的成分，一般想分离鉴定成分的话，常用的无非气相液相，考虑到糖类沸点比较高，而且高温下容易变质，一般要用液相甚至要LC-MS才比较准确。分离鉴定之后估计还要研究各 ...

要是知道蜂蜜中不含DP5以上的糖类，而糖浆中有，我怎么找到个标志物来作为检测指标啊
我主要是做蜂蜜中掺入糖浆的掺假检测。
想从糖浆中找到个低聚糖作为检测指标，不知道这个方法可行不？？求指点啊。。。最近看到有个大米糖浆中SM-R作为检测指标。
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4楼2013-01-22 16:05:33
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hujychem

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
4楼: Originally posted by 胖子汪 at 2013-01-22 16:05:33
要是知道蜂蜜中不含DP5以上的糖类，而糖浆中有，我怎么找到个标志物来作为检测指标啊
我主要是做蜂蜜中掺入糖浆的掺假检测。
想从糖浆中找到个低聚糖作为检测指标，不知道这个方法可行不？？求指点啊。。。最近看 ...

应该可以，我觉得不应该局限于糖类，只要是糖浆里特有，蜂蜜里不含的东西都可以吧。不过可能要找个特别的物质，液相分离度高，含量又不是很低，保留时间附近尽可能少有其他糖的杂峰干扰。这个估计要从糖浆和蜂蜜中慢慢筛选了。
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5楼2013-01-22 16:29:36
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胖子汪

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by hujychem at 2013-01-22 16:29:36
应该可以，我觉得不应该局限于糖类，只要是糖浆里特有，蜂蜜里不含的东西都可以吧。不过可能要找个特别的物质，液相分离度高，含量又不是很低，保留时间附近尽可能少有其他糖的杂峰干扰。这个估计要从糖浆和蜂蜜中 ...

我对仪器这块不是很了解啊，一般液相不是都要有个标准品啊，对比才可以确定那个出来的峰是什么的嘛。。。而且液相的重复性也不是很好的吧。。。不是很明白。。求解。。详细。我比较木啊！！
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6楼2013-01-23 12:49:43
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胖子汪

新虫 (初入文坛)
我只知道蜂蜜的国标中，用离子色谱和薄层色谱来做的高果糖浆的掺假。。都是寻找糖浆中特殊的指纹来确定糖浆的掺入。。我现在想用别的仪器来试一下，或者可以找到个特征物质。。。跪求指导。。。
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7楼2013-01-23 12:52:37
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hujychem

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
6楼: Originally posted by 胖子汪 at 2013-01-23 12:49:43
我对仪器这块不是很了解啊，一般液相不是都要有个标准品啊，对比才可以确定那个出来的峰是什么的嘛。。。而且液相的重复性也不是很好的吧。。。不是很明白。。求解。。详细。我比较木啊！！...

严格来说就算是有标准品也不能完全确认就是那个东西，液相里面的标准品更多是用来定量而不是定性，单纯液相就是靠保留时间不同来筛选不同的东西。不过现在可以做LC-MS联用，那就能确定化合物结构了。而且液相的重复性也没有那么不堪，要么那些做中药指纹图谱的人该怎么办呢？
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8楼2013-01-23 13:00:09
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hujychem

银虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by 胖子汪 at 2013-01-23 12:52:37
我只知道蜂蜜的国标中，用离子色谱和薄层色谱来做的高果糖浆的掺假。。都是寻找糖浆中特殊的指纹来确定糖浆的掺入。。我现在想用别的仪器来试一下，或者可以找到个特征物质。。。跪求指导。。。

不用液相，其他仪器当然也可以用用。只是混合物检测的话，还是没有非常好的手段，也许近红外，热重可以试试。
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9楼2013-01-23 13:12:00
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