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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 实验/技术 » 葛根粉发酵酒精实验中测定糖度和酒度问题
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lvxingan1989

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
雨枫林影: 金币+4 2013-01-19 09:08:04
其实还是要偶偶搅拌搅拌的，只是搅拌频率控制的很低（我记得传统酿酒发酵过程中也会有一天2次的人工搅拌过程），再说你搅拌的时候不通气不就好了，那样就不会存在酵母发酵停止的问题了...你说你发酵过程中糖度和酒度一直检测不出来或者变化很小，说明你的发酵过程有问题啊，酵母基本就没在发酵....估计由原来的不搅拌到低频率搅拌或许能改善这个问题
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实验一般叫人很纠结..
11楼2013-01-18 10:17:19
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jushuai

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
雨枫林影: 金币+3 2013-01-19 09:08:09
你每次从上面取样都会有空气进去的，并且取样时间也不会太长，对吧？有空气酵母不会产生酒精！还有建议你两种办法：1、把取液口弄通，接种后要搅拌，然后取样；你检测不同时段的发酵情况，你可以先在实验室阶段摸索情况，检测多少阶段，就用多少个瓶子，防止染菌和进空气，不过这种方法比较麻烦，不怕麻烦可以试试。
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12楼2013-01-18 15:36:08
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