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葛根粉发酵酒精实验中测定糖度和酒度问题
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| 用葛根粉发酵酒精，32度，静置发酵，初始糖度130g/L左右，已经发酵了3天，从罐子上方取发酵液测定糖度和酒度，为什么糖度不降反而上升，酒味越来越浓，可是酒度也没多少。上一批做的也有这个问题，测出来的酒度只有3，但是停止发酵，倒入塑料桶中混匀，再测，酒度就有6了，什么原因？ |
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jushuai
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