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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 检测了 胶原蛋白 明胶的氨基酸 组成 然后发现了很神奇的东西。。。。
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毛阿毛

金虫 (正式写手)

[交流] 检测了 胶原蛋白 明胶的氨基酸 组成 然后发现了很神奇的东西。。。。 已有5人参与

把鱿鱼皮、鱿鱼皮中提取的胶原蛋白以及鱿鱼皮中提取的明胶拿去送检检测了氨基酸，
结果：鱿鱼皮：60.8g 水解氨基酸/100g 鱿鱼皮
           胶原蛋白：51.2g 水解氨基酸/100胶原蛋白
           明胶：66.8 g 水解氨基酸/100g 明胶

这个 ，让我灰常想不通啊，胶原蛋白里面 除了水解氨基酸 还有什么啊？

难道说 胶原蛋白 是糖蛋白，所以水解完后  除了氨基酸 还有其他什么乱七八糟的？

然后吧，这个具体氨基酸组成 也很神奇，很多文献里面 甘氨酸 为300多/1000个残基，  精氨酸50个左右，然后我这个换算一下吧 甘氨酸 200多个，精氨酸100多个，
这是什么情况？？
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1楼 2013-01-10 12:14:50
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wxy_0808

铁杆木虫 (正式写手)
★
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的确是很神奇~
排除测定误差的因素，你实验所用的胶原蛋白其组成很有可能是糖蛋白，不然不好解释这个含量。
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2楼2013-01-11 19:39:28
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yubeihong

铁杆木虫 (职业作家)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
提取的不纯呗，还有非蛋白的糖在里面
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3楼2013-01-12 21:36:49
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zhangkii

新虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
根据你换算的氨基酸组成
可以确定胶原蛋白纯度不高
你算算谷氨酸含量，应该比精氨酸更高
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4楼2013-02-06 22:29:27
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毛阿毛

金虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by zhangkii at 2013-02-06 22:29:27
根据你换算的氨基酸组成
可以确定胶原蛋白纯度不高
你算算谷氨酸含量，应该比精氨酸更高

精氨酸高。。。。。。。。。数据跟很多文献里的差距太大了
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5楼2013-02-07 12:54:14
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xgfeng001

禁虫 (小有名气)
★
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本帖内容被屏蔽
6楼2013-02-11 02:29:33
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飞儿豆豆

金虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
我也做这个，可否告知这个是用什么方法，怎么水解的？
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做我所做，想我所想，尽我所能~
7楼2013-03-23 12:53:33
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毛阿毛

金虫 (正式写手)
引用回帖:
7楼: Originally posted by 飞儿豆豆 at 2013-03-23 12:53:33
我也做这个，可否告知这个是用什么方法，怎么水解的？

用6mol/L盐酸微波消解60Min后 在氨基酸自动分析仪上检测的
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8楼2013-03-24 15:37:43
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飞儿豆豆

金虫 (小有名气)
★
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引用回帖:
8楼: Originally posted by 毛阿毛 at 2013-03-24 15:37:43
用6mol/L盐酸微波消解60Min后 在氨基酸自动分析仪上检测的...

谢谢，微波消解是你们实验室现有的设备么？
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做我所做，想我所想，尽我所能~
9楼2013-03-25 13:42:27
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毛阿毛

金虫 (正式写手)
引用回帖:
9楼: Originally posted by 飞儿豆豆 at 2013-03-25 13:42:27
谢谢，微波消解是你们实验室现有的设备么？...

不是噢  我们送出去检测的 检测方法 问来的 自己实验室 没这仪器设备呢
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10楼2013-03-27 21:20:39
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