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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 三种果汁复合饮料的研制？应该做些什么？
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applexu001

铁虫 (初入文坛)
研发新产品，我感觉首先应该考虑风味，营养成分，然后考虑产品的稳定性，我现在在法国formulaction公司在中国的代理公司工作，其中turbiscan稳定性分析仪利用多重光散射的原理，利用880nm近红外光源，有背散射光和透射光两个检测器。观察分散体系的浓度变化和粒径随时间的变化，相比瓶试验和离心测沉淀和吸光值的方法准确的多，因为这款稳定性分析仪是在完全不破坏样品的前提下测定样品的稳定性。有虫们感兴趣可以把样品寄给我，我给您做一下！作为食品出身的我，感觉这个理论还是很新颖的，在发外文上占一定优势！希望能帮助到各位！
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  • 附件 1 : 稳定性分析仪2.pdf
    • 2013-02-27 16:44:03, 9.26 M
11楼2013-02-27 16:44:43
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小小李飞刀

木虫 (正式写手)
学习啦
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好好努力
12楼2013-04-07 14:19:50
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mychuanghui

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

内容已删除
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13楼2015-05-08 22:00:29
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mychuanghui

新虫 (初入文坛)
内容已删除
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14楼2015-05-08 22:19:27
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elea-jane

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
11楼: Originally posted by applexu001 at 2013-02-27 16:44:43
研发新产品，我感觉首先应该考虑风味，营养成分，然后考虑产品的稳定性，我现在在法国formulaction公司在中国的代理公司工作，其中turbiscan稳定性分析仪利用多重光散射的原理，利用880nm近红外光源，有背散射光和透 ...

我读研的时候有经常用，赞
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你必须十分努力，才能看起来毫不费力
15楼2015-07-13 17:07:05
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

首先你的产品口味要好，满足市场需求；其实大家真正在乎的是你是否生产后真的用纯水果去做。
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16楼2015-07-13 17:59:11
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caoxy1982

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

既然叫100%果汁，那么添加剂是不能加的，然后你是非还原浓缩，那么就要从鲜果榨起，要做的工作很多，如何去除橙汁的苦味，如何解决苹果和梨的褐变，如何保证放置后不沉淀？问题很多。
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17楼2015-08-05 13:37:18
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