24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
查看: 2207  |  回复: 11

lures

金虫 (小有名气)

[求助] 如何去除酱油中盐类、色素

如何去除酱油中盐类、色素?简单的方法
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lures

金虫 (小有名气)

2楼2013-01-05 15:27:46
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lures

金虫 (小有名气)

3楼2013-01-05 15:27:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

shigaosheng

木虫 (著名写手)

没有酱色不为酱油

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
随遇而安
4楼2013-01-05 18:47:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lures

金虫 (小有名气)

引用回帖:
4楼: Originally posted by shigaosheng at 2013-01-05 18:47:40
没有酱色不为酱油

只是想去掉酱色 不管品质 酱色影响检测
5楼2013-01-05 20:54:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

元芳求甚解

金虫 (小有名气)

这个问题很难呀,酱油发酵是离不开酱油的,色泽是由于发酵过程中产生的氨基酸和糖类发生美拉德反应以及焦糖化的结果 。除色可以用活性炭脱色但香气和一些风味物质也会损失掉。楼主为什么要处理这样处理酱油呢?
6楼2013-01-06 10:42:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

元芳求甚解

金虫 (小有名气)

更正一个错误,这个问题很难呀,酱油发酵是离不开盐的
7楼2013-01-06 10:43:30
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lures

金虫 (小有名气)

引用回帖:
6楼: Originally posted by 元芳求甚解 at 2013-01-06 10:42:44
这个问题很难呀,酱油发酵是离不开酱油的,色泽是由于发酵过程中产生的氨基酸和糖类发生美拉德反应以及焦糖化的结果 。除色可以用活性炭脱色但香气和一些风味物质也会损失掉。楼主为什么要处理这样处理酱油呢?

因为我做是用试纸条检测,看结果是根据颜色,而酱油的颜色会影响原本正常检测结果的颜色,影响判断
8楼2013-01-06 18:39:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

gongpeixue

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
现在有做固相萃取小柱得,可以分离色素,但是不知道能不能分离出去所有色素,大多数得可以除去,具体哪个公司生产得小柱就记不清了,你可以网络查询一下,国内得公司
9楼2013-01-06 19:08:18
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dingzhen

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
那就说明你找的方法不适合测定酱油,换一种方法可能是更好的。
10楼2013-01-07 09:31:21
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 lures 的主题更新
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考博] 申博/考博 +4 啃面包的小书虫 2026-04-17 8/400 2026-04-21 16:26 by 啃面包的小书虫
[考研] 291求调剂 +12 关忆北. 2026-04-14 12/600 2026-04-21 15:35 by 18300969621
[考研] 一志愿中科大材料与化工,353分还有调剂学校吗 +11 否极泰来2026 2026-04-15 13/650 2026-04-20 22:31 by Equinoxhua
[考研] 085600材料与化工调剂 5+3 孜孜不倦2002 2026-04-19 6/300 2026-04-20 21:25 by babero
[论文投稿] 期刊推荐 +3 材料研究生 2026-04-15 5/250 2026-04-20 16:02 by 豆豆7758
[教师之家] 又一批高校组建人工智能学院 师资行吗 不是骗人吗 +4 yexuqing 2026-04-19 4/200 2026-04-20 14:47 by brantleo
[考博] 湖南大学刘巧玲课题组2026年第二批次博士研究生招生信息 +3 南风观火 2026-04-18 5/250 2026-04-20 10:13 by 南风观火
[考研] 294求调剂 +8 淡然654321 2026-04-17 9/450 2026-04-19 19:51 by Equinoxhua
[考研] 304求调剂 +8 castLight 2026-04-16 8/400 2026-04-19 17:14 by 中豫男
[考研] 291求调剂 +12 关忆北. 2026-04-14 13/650 2026-04-19 16:50 by 中豫男
[考研] 求调剂 +6 苦命人。。。 2026-04-18 7/350 2026-04-19 16:27 by 中豫男
[考研] 307中医考研调剂 +9 于以采蘩 2026-04-14 9/450 2026-04-19 08:41 by 烟雨流涯
[考研] 294求调剂 +15 淡然654321 2026-04-15 15/750 2026-04-19 08:20 by cuisz
[考研] 300求调剂 +12 橙a777 2026-04-15 12/600 2026-04-18 23:51 by 路病情
[考研] 接受任何调剂 +6 也就是栗子 2026-04-17 7/350 2026-04-18 17:20 by 涵竹刘
[考研] 急需调剂 +9 绝不放弃22 2026-04-15 10/500 2026-04-18 08:09 by chixmc
[考研] 一志愿华中农业071010,320求调剂 +17 困困困困坤坤 2026-04-14 19/950 2026-04-17 20:08 by 关一盏灯cd
[有机交流] 二苯甲酮酸类衍生物 50+3 小白爱主人 2026-04-17 6/300 2026-04-17 18:47 by kf2781974
[考研] 322求调剂 +6 tekuzu 2026-04-17 6/300 2026-04-17 13:48 by Espannnnnol
[考研] 一志愿沪9,生物学326求调剂 +9 刘墨墨 2026-04-15 9/450 2026-04-16 17:14 by 崔崔崔cccc
信息提示
请填处理意见