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ywl19870612

木虫 (正式写手)

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[资源] 食品加工工程与技术—Food Process Engineering and Technology

Food Process Engineering and Technology
作者：Zeki Berk, Technion, Israel Institute of Technology, Haifa
出版时间：2009

目录
Introduction-"Food is Life"
Ch 1-Physical Properties of Food Materials
Ch 2-Fluid Flow
Ch 3-Heat and Mass Transfer, Basic Principles
Ch 4-Reaction Kinetics
Ch 5-Elements of Process Control
Ch 6-Size Reduction
Ch 7-Mixing
Ch 8-Filtration
Ch 9-Centrifugation
Ch 10-Membrane Processes
Ch 11-Extraction
Ch 12-Adsorption and Ion Exchange
Ch 13-Distillation
Ch 14-Crystallization and Dissolution
Ch 15-Extrusion
Ch 16-Spoilage and Preservation of Foods
Ch 17-Thermal Processing
Ch 18-Thermal Processes, Methods and Equipment
Ch 19-Refrigeration, Chilling and Freezing
Ch 20-Refrigeration, Equipment and Methods
Ch 21-Evaporation
Ch 22-Dehydration
Ch 23-Freeze-Drying (Lyophilization) and Freezed Concentration
Ch 24-Frying, Baking, Roasting
Ch 25-Ionizing Irradiation and other Non-thermal Preservation Processes
Ch 26-Food Packaging
Ch 27-Cleaning, Disinfection, Sanitation
封面.jpg

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附件 1 : FoodProcessEngineeringandTechnology[食品加工工程与技术](ZekiBerk)(2009).pdf

2013-01-02 16:44:25, 5.1 M

1楼2013-01-02 16:44:33

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