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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 新手求助！！！开发一种功能性饮料，从实验室到工厂需要克服哪些难题？
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huansonfans

木虫 (正式写手)

[求助] 新手求助！！！开发一种功能性饮料，从实验室到工厂需要克服哪些难题？

如题。不用太详细，能有大致介绍就行……急啊！……小女子先谢过了！！！
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脚踏实地，仰望星空。
1楼 2012-12-25 23:30:59
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回帖置顶 ( 共有1个 )

zhangxingc

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
huansonfans: 金币+2, ★★★★★最佳答案, 明白了！！非常感谢！！ 2012-12-27 17:26:48
hsd3521: 应助指数+1 2012-12-31 20:39:14
hsd3521: 食品EPI+1 2012-12-31 20:39:33
不会要报告那种吧？！
首先要在实验室内做出你想要或是你老板想要的那种结果，然后就一步步做放大试验，根据你的工艺条件看结果是不是能一直稳定。如果不能稳定，就在这一步改善其工艺条件，最终达到你想要的效果。每一步都是对前一步的验证，只有逐步放大试验，才能更接近生产中的实际条件，比如发酵时，大罐是不用加热的，因为微生物代谢就会自动放热，甚至你还得冷却；而小试时这种现象就不明显。
不要管那么多，你只要抓住一根主线：每一步试验结果都要达到要求。然后围绕它想办法。
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IwanttoaccompanyyoumorethanyouknowbutIcann't
4楼2012-12-27 09:05:25
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普通回帖

傻妞蔷薇

木虫 (正式写手)
首先你要证明你的原料或者饮料里有功能性成分吧，然后就是制备工艺，中试制备工艺，工厂化生产工艺优化，后续还要看功能性成分的最终含量，以及饮料的稳定性保质期什么的
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2楼2012-12-26 09:04:45
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zhangxingc

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
huansonfans: 金币+3, ★★★很有帮助, 能稍稍详细点吗…… 2012-12-27 07:42:15
实验室制备及其工艺及稳定性的研究
实验室小试
车间中试
成本核算
生产
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IwanttoaccompanyyoumorethanyouknowbutIcann't
3楼2012-12-26 09:07:16
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lx11939

木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
实验室制备及其工艺及稳定性的研究
实验室小试
车间设备中试，可操作和可控性如何，设备与工艺的匹配性
成本核算，当然得考虑批量生产后成本会比中试时要低一些，
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5楼2012-12-27 11:17:01
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jinglexlg

金虫 (小有名气)
参考了，我们是准备做类似的口服液
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It's simple as a song.but hard for me.Any way,I am trying.
6楼2012-12-27 11:53:45
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belladonae

金虫 (著名写手)

少将
看一下，学习学习。
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7楼2013-04-08 15:07:36
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