应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » DE值的具体算法 真的是不知道了
51/1返回列表
查看: 2656  |  回复: 9
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

MLX1314

新虫 (初入文坛)

[求助] DE值的具体算法 真的是不知道了

大家好，我现在在测定淀粉是否完全水解来看淀粉去除是否完全。老师说用DE值测定，我取了粗多糖0.1g定溶于50ml，用糖度计测了一下固形物值是0.2  DNS法测得还原糖为7.5mg,那么我的DE值要怎么算呢？我从50毫升里取出20毫升酶解，酶解结束后冷却到室温，测定的还原糖值为28毫克，固形物是0.4 请问现在要怎么算DE值呢 我真是不知道怎么弄了 也看了几篇文献都说都是说还原糖的量除以固形物的含量  可是具体要怎么算呢？谢谢大家！
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2012-12-18 09:00:31
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dingzhen

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
检测淀粉是否去除完全，最简单的不是用碘反应吗？用DE是看它水解程度。
赞一下 回复此楼
4楼2012-12-18 14:06:46
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 10 个回答

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 应助指数-1, 非有效应助，收回应助指数 2012-12-19 20:57:54
DE值是有专门的检测方法的啊
楼主可以找篇文献，不放按照测定方法测一下
赞一下 回复此楼
充实的活着！
2楼2012-12-18 12:10:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lx11939

木虫 (知名作家)
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 应助指数-1, 非有效应助，收回应助指数 2012-12-19 20:58:08
楼主找篇文献看看
赞一下 回复此楼
3楼2012-12-18 13:27:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

MLX1314

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2012-12-18 12:10:42
DE值是有专门的检测方法的啊
楼主可以找篇文献，不放按照测定方法测一下

我看的有人用DNS法测得还原糖 然后阿贝折光仪测得可溶性固形物的含量 可是我做得结果怎么就不行呢  就我测得这个按上边的计算不就是DE=28mg/20ml 除以0.4   结果就得3.5 那么不就是350%  这怎么可能 呢
赞一下 回复此楼
5楼2012-12-18 21:24:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 10 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭