| 查看: 703 | 回复: 11 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
anticbin金虫 (小有名气)
|
[交流]
【转贴】食物消毒的四种误区【已搜无重复】
|
||
|
夏天，细菌、病毒繁殖很快，此时，日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人对食物消毒存在种种误区： 误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了 错。因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会使人中毒。 误区二：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒 实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达10％～15％的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。 误区三：冰冻的食物没有细菌 有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意。 误区四：食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的 这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中 毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等，均不能通过高温达到消毒目的。 [search]食物消毒[/search] [ Last edited by calledone on 2007-7-21 at 14:20 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
086003调剂求助
已经有22人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有15人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有156人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
-
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有19人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
 |
2楼2007-07-20 23:14:20
3楼2007-08-14 21:04:10
wangji350852116
铁虫 (初入文坛)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 24.5
- 帖子: 10
- 在线: 1.6小时
- 虫号: 427958
- 注册: 2007-07-31
- 性别: MM
- 专业: 食品检测
4楼2007-09-11 23:00:36
sqzyyljgx
木虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1854.8
- 散金: 98
- 帖子: 344
- 在线: 28.7小时
- 虫号: 429214
- 注册: 2007-08-04
- 专业: 食品加工技术
5楼2007-09-12 08:49:17
20