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hollad_1

金虫 (小有名气)

[求助] 求助:食品添加剂

想请教各位食品虫友,我这里有一种乳化剂,白色或淡黄色粉末,有刺鼻的酸味,但是不知道是什么东西,各位有知道的吗?麻烦告知
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柳玉洪

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
树树8013: 应助指数+1, 欢迎新虫友的到来 2012-12-16 14:33:51
hollad_1: 金币+3 2013-01-06 14:13:58
食品添加剂乳化剂里面乙酰化单甘油脂肪酸酯颜色白色至浅黄色、不同粘稠度液体或固体,带有乙酸气味,一般用于糖厂煮糖除垢,在人造奶油和冷饮中最大用量为10g/kg。和双乙酰酒石酸单(双)甘油酯产品可以使粘稠液体状或蜡状固体的脂肪样物,带有微酸臭味在人造奶油和冷饮中最大用量为10g/kg。按照楼主描述的应该是乙酰化单甘油脂肪酸酯。
13楼2012-12-14 09:33:44
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lx11939

木虫 (知名作家)


【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
查查是什么溶剂?
2楼2012-11-22 10:37:45
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hollad_1

金虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by lx11939 at 2012-11-22 10:37:45
查查是什么溶剂?

能说得具体一些,这种添加剂是用在食品中防止蛋白质沉淀
3楼2012-11-22 14:26:05
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lx11939

木虫 (知名作家)


【答案】应助回帖

有的溶剂本身就会有刺鼻的酸味
4楼2012-11-22 14:54:30
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