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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 【讨论】 大豆蛋白改性
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yangmin0904

[交流] 【讨论】 大豆蛋白改性 已有3人参与

大豆蛋白质改性有物理，化学，生物工程等方法．这里主要讨论物理方法，及其影响因素对大豆浓缩蛋白的溶解性，乳化性等功能性的影响．感兴趣的虫友们交流一下．

[ Last edited by lovibond on 2011-8-19 at 08:43 ]
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1楼 2007-07-08 09:27:18
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calledone

至尊木虫 (职业作家)

小小木虫
感兴趣！
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日行一善，善行一生。
2楼2007-07-08 23:04:36
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yangmin0904

能否谈谈您的想法和经验呢？
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3楼2007-07-09 08:56:01
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chengyunfa

要想交流就要先出个题目，不然大家如何开头
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4楼2007-08-27 21:35:52
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littlebenk

银虫 (小有名气)
超声和超高压处理都很有效！
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5楼2007-08-28 18:43:58
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xiaopi0305

银虫 (小有名气)
我做的就是这方面，主要采用的就是加热剪切，溶解性还是有改善的，乳化性倒是没有明显的变化
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6楼2007-08-30 20:12:45
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ljplxx

新虫 (初入文坛)
这个课题应该有很多人做过，查查资料呀。
我当年的硕研论文是关于大豆蛋白粘度的，我是郑州粮食学院的
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7楼2007-09-19 14:35:35
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chengyunfa

加压可以增加浓缩蛋白的乳化性，我们浓缩蛋白项目就是利用加压方法来改性的
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8楼2007-10-07 21:08:00
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emuch

管理员 (文坛精英)

小木虫创始人

优秀版主优秀超版
看看
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欢迎来到学术科研互动平台！请用点力气的支持和宣传小木虫，我们一直在努力
9楼2011-03-22 15:29:16
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凌宇雷池

超级版主 (文学泰斗)

小木虫科研大使\(^o^)/~

优秀区长优秀区长优秀区长优秀区长优秀区长优秀版主优秀版主优秀版主
引用回帖:
Originally posted by emuch at 2011-03-22 15:29:16:
看看

老大V5！
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上善若水\(^o^)/~2025\(^o^)/~
10楼2011-03-22 15:33:33
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