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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 怎样降低木耳中多糖的含量？？？
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1988bobo

新虫 (小有名气)

[求助] 怎样降低木耳中多糖的含量？？？

我在用木耳浆铺膜做纸片食品，现在的原料浆多糖含量太高，铺膜不均匀，加水又使干燥更加耗时！求助怎样降低一下多糖含量，或者分解多糖？（加热之后效果也不明显）多谢！！！
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1楼 2012-11-13 13:37:09
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ZUSTleeds

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
1988bobo: 金币+10 2012-11-18 07:46:05
加点醋、加点盐，或者加点糖肯定可以。原理楼主应该懂吧。
不一定是多糖浓度高，也可能和多糖结构有关。
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2楼2012-11-13 13:42:03
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lezai945

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
估计不是多糖含量的问题，或者你多煮一会试试，或者加点海藻酸钠试试。
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3楼2012-11-14 11:26:53
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