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新虫 (小有名气)

[求助] 怎样降低木耳中多糖的含量？？？

我在用木耳浆铺膜做纸片食品，现在的原料浆多糖含量太高，铺膜不均匀，加水又使干燥更加耗时！求助怎样降低一下多糖含量，或者分解多糖？（加热之后效果也不明显）多谢！！！

1楼 2012-11-13 13:37:09

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木虫 (正式写手)

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1988bobo: 金币+10 2012-11-18 07:46:05

加点醋、加点盐，或者加点糖肯定可以。原理楼主应该懂吧。
不一定是多糖浓度高，也可能和多糖结构有关。

2楼2012-11-13 13:42:03

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新虫 (小有名气)

感谢参与，应助指数 +1

估计不是多糖含量的问题，或者你多煮一会试试，或者加点海藻酸钠试试。

3楼2012-11-14 11:26:53

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