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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 测样品的蛋白含量和各种氨基酸含量，为什么氨基酸总量不等于蛋白质含量？
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mtt_smile

新虫 (初入文坛)

[求助] 测样品的蛋白含量和各种氨基酸含量，为什么氨基酸总量不等于蛋白质含量？ 已有1人参与

我要测样品的蛋白含量和各种氨基酸含量，为什么氨基酸总量不等于蛋白质含量？请高手指教
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1楼 2012-11-12 13:54:08
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天津的小木虫

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
氨基酸只是游离氨基酸形式的N元素，但是蛋白质还包含小肽，胨等形式的N元素
赞一下 回复此楼
做真实的自己
2楼2012-11-12 16:34:09
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