应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 发酵米饮料沉淀问题
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
111/2返回列表12下一页
查看: 1473  |  回复: 10
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

cocoyococo

新虫 (初入文坛)

[求助] 发酵米饮料沉淀问题

大米经酵母菌和乳酸菌发酵后，121度瞬时杀菌，隔了几天出现絮状沉淀，是什么问题呢？如何解决？请高手指点
回复此楼

» 收录本帖的淘帖专辑推荐

Food Stabilizers 乳酸菌

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2012-11-05 08:43:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

祸不单行1246

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
hsd3521: 应助指数+1 2012-11-08 20:47:43
lovibond: 回帖置顶 2012-12-18 08:35:40
cocoyococo: 金币+2, ★有帮助 2013-03-26 19:48:39
是络合物，应该加三聚磷酸钠和六偏磷酸钠，按比例
赞一下(1人) 回复此楼
哥吸烟、是因为它伤肺，不伤心
4楼2012-11-08 11:05:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

逍遥如风

金虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by cocoyococo at 2012-11-07 09:32:39
我想做澄清型的饮料，不想加稳定剂。
酶解后，证明淀粉已经被液化了，但是会有蛋白存在。经过抽滤、膜过滤0.6um，121高温瞬时杀菌后，几天后才出现沉淀，有可能是蛋白絮凝造成的，工艺上应该怎么调整？

提高饮料溶液的粘度，增加悬浮能力不知道是否有帮助？
赞一下(1人) 回复此楼
6楼2012-11-09 07:30:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lx11939

木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
hsd3521: 应助指数+1 2012-11-09 19:02:53
lovibond: 回帖置顶 2012-12-18 08:36:07
cocoyococo: 金币+3, ★★★很有帮助 2013-03-26 19:48:25
想做澄清型，不想加稳定剂 ，只有多增加过滤，过滤用0.1um过滤过滤，得二至三次，或用离心机离心一下，国内做的好多绿茶饮料也是不加稳定剂的，都是透过离心分离和过滤达到稳定效果
赞一下(1人) 回复此楼
7楼2012-11-09 09:20:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

祸不单行1246

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

lovibond: 回帖置顶 2012-12-18 08:36:29
我也做过饮料，也有络合物，加盐就搞定了
赞一下(1人) 回复此楼
哥吸烟、是因为它伤肺，不伤心
9楼2012-11-09 21:24:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

义愤填膺

铜虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
稳定剂系统肯定是要加的
赞一下 回复此楼
2楼2012-11-05 12:46:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cocoyococo

新虫 (初入文坛)
lovibond: 如果想回复某位虫友的帖子，请点击引用回复，这样方便他本人看到 2012-12-18 08:36:00
我想做澄清型的饮料，不想加稳定剂。
酶解后，证明淀粉已经被液化了，但是会有蛋白存在。经过抽滤、膜过滤0.6um，121高温瞬时杀菌后，几天后才出现沉淀，有可能是蛋白絮凝造成的，工艺上应该怎么调整？
赞一下 回复此楼
3楼2012-11-07 09:32:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cocoyococo

新虫 (初入文坛)
楼上说的，我可以尝试一下。
赞一下 回复此楼
5楼2012-11-08 14:31:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cocoyococo

新虫 (初入文坛)
★
hsd3521: 金币+1, 鼓励楼主交流 2012-11-09 19:03:12
lovibond: 回帖置顶 2012-12-18 08:36:23
0.1um膜过滤时，压力很大。增加过滤，成本也高。不过如果没有其他可行的方法，只能这样。我考虑用啤酒过滤上组合使用的硅藻土、硅胶、PVPP等。
赞一下 回复此楼
8楼2012-11-09 10:51:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

祸不单行1246

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

用硅藻土加真空泵就可以了，杂质沉淀都能出去
赞一下 回复此楼
哥吸烟、是因为它伤肺，不伤心
10楼2012-11-10 16:26:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 cocoyococo 的主题更新
111/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 一志愿吉大化学327求调剂 +10 王王白石 2026-04-06 11/550 2026-04-07 23:54 by JourneyLucky
[考研] 机械调剂 +3 zzzbcb 2026-04-07 3/150 2026-04-07 22:19 by hemengdong
[考研] 318求调剂 +5 李青山山山 2026-04-07 5/250 2026-04-07 18:24 by 蓝云思雨
[考研] 专硕085403，291分，有两篇专利，一国一奖 +3 哈吉咪哈吉咪 2026-04-07 3/150 2026-04-07 18:21 by 蓝云思雨
[考研] 295求调剂 +18 xndjjj 2026-04-04 19/950 2026-04-07 11:02 by wangjy2002
[考研] 一志愿太原理工大学计算机技术专硕348，求调剂指导 +3 nexious 2026-04-05 3/150 2026-04-07 08:19 by jp9609
[考研] 材料调剂 +10 一样YWY 2026-04-06 10/500 2026-04-06 21:05 by lbsjt
[考研] 考研调剂 +3 Wwwwwww哇 2026-04-06 3/150 2026-04-06 20:55 by lbsjt
[考研] 071000生物学调剂 +7 拉提桃 2026-04-06 7/350 2026-04-06 18:55 by 52305043001
[考研] 工科370求调剂 +3 溏心煎鸡蛋 2026-04-05 3/150 2026-04-06 10:55 by 这是一个无聊的�
[考研] 化学调剂求助 +8 LULONG1 2026-04-03 8/400 2026-04-06 10:26 by dongzh2009
[考研] 315求调剂 +14 欣喜777 2026-04-04 15/750 2026-04-06 06:25 by houyaoxu
[考研] 296求调剂 +3 汪！？！ 2026-04-05 4/200 2026-04-05 20:13 by 啵啵啵0119
[考研] 329求调剂 +17 miaodesi 2026-04-02 20/1000 2026-04-05 18:33 by 蓝云思雨
[考研] 考研生物学考A区211，初试322，科目生化和生物综合，求调剂 +6 。。。54 2026-04-03 6/300 2026-04-05 14:54 by JOKER0401
[考研] 338求调剂 +7 晟功? 2026-04-03 7/350 2026-04-04 20:37 by 蓝云思雨
[考研] 272求调剂 +4 松柏常青5 2026-04-03 4/200 2026-04-04 17:03 by babysonlkd
[考研] 一志愿东北大学085901土木专硕345求调剂 +3 zxt11111 2026-04-04 3/150 2026-04-04 14:21 by 土木硕士招生
[考研] 材料求调剂 +10 呢呢妮妮 2026-04-01 13/650 2026-04-02 09:17 by olim
[考研] 265求调剂 +11 yelck 2026-04-01 12/600 2026-04-01 19:12 by 549790059
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭