应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 发酵米饮料沉淀问题
111/2返回列表12下一页
查看: 1640  |  回复: 10
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

cocoyococo

新虫 (初入文坛)

[求助] 发酵米饮料沉淀问题

大米经酵母菌和乳酸菌发酵后，121度瞬时杀菌，隔了几天出现絮状沉淀，是什么问题呢？如何解决？请高手指点
回复此楼

» 收录本帖的淘帖专辑推荐

Food Stabilizers 乳酸菌

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2012-11-05 08:43:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

祸不单行1246

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
hsd3521: 应助指数+1 2012-11-08 20:47:43
lovibond: 回帖置顶 2012-12-18 08:35:40
cocoyococo: 金币+2, ★有帮助 2013-03-26 19:48:39
是络合物，应该加三聚磷酸钠和六偏磷酸钠，按比例
赞一下(1人) 回复此楼
哥吸烟、是因为它伤肺，不伤心
4楼2012-11-08 11:05:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

逍遥如风

金虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by cocoyococo at 2012-11-07 09:32:39
我想做澄清型的饮料，不想加稳定剂。
酶解后，证明淀粉已经被液化了，但是会有蛋白存在。经过抽滤、膜过滤0.6um，121高温瞬时杀菌后，几天后才出现沉淀，有可能是蛋白絮凝造成的，工艺上应该怎么调整？

提高饮料溶液的粘度，增加悬浮能力不知道是否有帮助？
赞一下(1人) 回复此楼
6楼2012-11-09 07:30:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lx11939

木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
hsd3521: 应助指数+1 2012-11-09 19:02:53
lovibond: 回帖置顶 2012-12-18 08:36:07
cocoyococo: 金币+3, ★★★很有帮助 2013-03-26 19:48:25
想做澄清型，不想加稳定剂 ，只有多增加过滤，过滤用0.1um过滤过滤，得二至三次，或用离心机离心一下，国内做的好多绿茶饮料也是不加稳定剂的，都是透过离心分离和过滤达到稳定效果
赞一下(1人) 回复此楼
7楼2012-11-09 09:20:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

祸不单行1246

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

lovibond: 回帖置顶 2012-12-18 08:36:29
我也做过饮料，也有络合物，加盐就搞定了
赞一下(1人) 回复此楼
哥吸烟、是因为它伤肺，不伤心
9楼2012-11-09 21:24:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

义愤填膺

铜虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
稳定剂系统肯定是要加的
赞一下 回复此楼
2楼2012-11-05 12:46:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cocoyococo

新虫 (初入文坛)
lovibond: 如果想回复某位虫友的帖子，请点击引用回复，这样方便他本人看到 2012-12-18 08:36:00
我想做澄清型的饮料，不想加稳定剂。
酶解后，证明淀粉已经被液化了，但是会有蛋白存在。经过抽滤、膜过滤0.6um，121高温瞬时杀菌后，几天后才出现沉淀，有可能是蛋白絮凝造成的，工艺上应该怎么调整？
赞一下 回复此楼
3楼2012-11-07 09:32:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cocoyococo

新虫 (初入文坛)
楼上说的，我可以尝试一下。
赞一下 回复此楼
5楼2012-11-08 14:31:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cocoyococo

新虫 (初入文坛)
★
hsd3521: 金币+1, 鼓励楼主交流 2012-11-09 19:03:12
lovibond: 回帖置顶 2012-12-18 08:36:23
0.1um膜过滤时，压力很大。增加过滤，成本也高。不过如果没有其他可行的方法，只能这样。我考虑用啤酒过滤上组合使用的硅藻土、硅胶、PVPP等。
赞一下 回复此楼
8楼2012-11-09 10:51:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

祸不单行1246

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

用硅藻土加真空泵就可以了，杂质沉淀都能出去
赞一下 回复此楼
哥吸烟、是因为它伤肺，不伤心
10楼2012-11-10 16:26:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 cocoyococo 的主题更新
111/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[教师之家] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 GpvwGNVshCOp 2026-08-10 7/350 2026-08-11 19:39 by thgx1vqMqrLw
[基金申请] 为什么网上很多人说本周 12号出结果 +6 瞬息宇宙 2026-08-10 7/350 2026-08-11 19:25 by Tide man
[基金申请] 什么时候出结果，有咨询渠道？？？ +3 Tide man 2026-08-11 3/150 2026-08-11 17:54 by kudofaye
[教师之家] 售SCI一区文章，我:8.O.551.O.5.4,科目全,可伽急 +3 yPv6ndDtiRxQ 2026-08-11 3/150 2026-08-11 17:15 by CLKTSgjM0Uqj
[基金申请] 分享一下我之前已中青C的计划书的filecode +3 布布和一二 2026-08-11 4/200 2026-08-11 15:20 by aasahr
[论文投稿] 职称评审，求友友推荐见刊最快的期刊 +3 工厂打螺丝 2026-08-08 3/150 2026-08-11 13:42 by 会议编辑
[基金申请] 我的国基提前知道中了，可是同事的操作让我实在接受不了，怎么会有这样的人 +8 家与远方 2026-08-10 13/650 2026-08-11 09:49 by 家与远方
[基金申请] 基金中了 +15 laoda193707 2026-08-06 15/750 2026-08-11 00:11 by jiafei2190
[基金申请] 确定了，国自然21号放榜 +6 布布和一二 2026-08-10 7/350 2026-08-10 19:15 by 2000zf36392
[基金申请] 综述论文作为代表作会不会影响评审专家的印象分？ +10 yufeiwaner 2026-08-09 11/550 2026-08-10 18:47 by yufeiwaner
[基金申请] 国自然结果 +4 Vierhys 2026-08-10 8/400 2026-08-10 15:06 by Vierhys
[基金申请] 2026国自然放榜时间 +9 布布和一二 2026-08-08 9/450 2026-08-10 11:22 by xxxx2020
[基金申请] 面上项目filecode邪修 +5 西山十月 2026-08-09 7/350 2026-08-10 07:32 by 仁砚薪传
[基金申请] filecode与中标关系的预测 +5 布布和一二 2026-08-07 5/250 2026-08-09 16:15 by 袁向阳007
[基金申请] 国基金的申报应该改成非等额制，评价高的钱多评价低的钱少，但是增加资助率 +7 a089 2026-08-07 7/350 2026-08-08 18:05 by gltch
[基金申请] 大家散了吧，后缀研究没有意义，别浪费时间了，过好目前的每一天，不要焦虑 +5 Tide man 2026-08-06 7/350 2026-08-07 13:11 by 医学老男孩
[基金申请] filecode +8 布布和一二 2026-08-06 11/550 2026-08-06 20:41 by tangpu318
[基金申请] 求各位大神看下 100+6 hpkpkpkp 2026-08-05 33/1650 2026-08-06 14:49 by zhiyanjiang
[基金申请] 影响面上的因素 +8 布布和一二 2026-08-05 11/550 2026-08-06 10:41 by 宝贝虫子
[基金申请] 好消息？这个有何含义？？？ +8 Tide man 2026-08-05 10/500 2026-08-05 16:14 by xmuxiaoyu
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭