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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蛋白质的测定
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娇娇19871019

新虫 (小有名气)

[求助] 蛋白质的测定

我需要对样品酶解前后的蛋白质含量进行测定，但灭酶过程有蛋白质变性析出，可以不灭酶吗？样品中有部分是 糖蛋白，也会变性吗？这样的样品用什么方法测定蛋白质比较好呢，且酶解液有颜色？？1.7g/100g
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1楼 2012-11-02 09:50:47
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sunnymen

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
LZ测酶解前后的蛋白，意思是用蛋白酶处理样品看酶解之后还有多少蛋白残余，还是别的意思？
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2楼2012-11-02 14:49:38
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娇娇19871019

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by sunnymen at 2012-11-02 14:49:38
LZ测酶解前后的蛋白，意思是用蛋白酶处理样品看酶解之后还有多少蛋白残余，还是别的意思？

一部分是的，还要用其他的酶进行酶解
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3楼2012-11-02 20:45:34
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sunnymen

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

hsd3521: 应助指数+1 2012-11-06 20:09:08
引用回帖:
3楼: Originally posted by 娇娇19871019 at 2012-11-02 20:45:34
一部分是的，还要用其他的酶进行酶解...

反应前有蛋白，反应后还有蛋白，只是量的不同，那你这个测定就有点困难。你酶解的是全部转化为氨基酸还是有多肽。如果转化为氨基酸可以用双缩脲或者福林酚，如果有多肽这些方法都不行
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4楼2012-11-05 12:11:40
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