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RellikDeus

铜虫 (初入文坛)

[求助] 化工原理,蒸汽间接灭菌问题,考研需要,跪求各位高手帮助

考研求助,跪求各位高手帮助!
现有1000千克发酵液,比热3.94KJ/kg,利用蒸汽间接加热灭菌,假设无热损失,需要多少千克的蒸汽。(蒸汽压力表压0.4Mpa,该压力下蒸汽的热焓2747.27kj/kg,蒸汽的密度为2.62千克每立方米。)
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怪物
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重扶残醉

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
我工作偏于工艺这块,但也不太了解出题人的意图,试分析一下:
1.  据现实中实际的情况,121℃的发酵液其实是过热水溶液了,发酵液在罐内翻腾不止(我现场观察),罐内压力增大,肯定会有相变。但此处忽略不计吧,因为实际发酵工艺中计算很大条的。同时也忽略此处发酵液比热的变化。
2.  此处出题人的意思可能是,121℃的蒸汽变成121℃的水(他说无热损),但实际情况大概会是121℃的蒸汽变成70℃左右的热水。所以我觉得spoonychick的分析是对的,此处蒸汽的热焓不能参与计算,而是应该查121℃下蒸汽的潜热。
6楼2012-11-01 10:03:11
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晨曦alive

铜虫 (小有名气)

不好意思,少个条件,假设发酵液初始温度是70度,升到121度灭菌
2楼2012-10-31 19:37:17
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醉乡常客

木虫 (知名作家)

混之

先跪到看看有人能找到121度饱和水的焓不。
找到了再跪着等会做热量衡算的人。
混混,混混!(求助请注意礼貌!)
3楼2012-10-31 20:31:58
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spoonychick

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
题目给的蒸汽的热焓不能直接拿来计算,需要查水在此压力下的汽化焓r
所需蒸汽的量等于3.94*1000*(121-70)/r.这么计算得到的所需蒸汽的质量,要计算所需蒸汽的体积就再除个密度就完了。
当然这么计算可能结果也不对,这么计算的前提是发酵液没有发生相变,同时他的比热平均值为3.94
hay,要平淡的人生还是要至少我也奋斗过?
4楼2012-11-01 08:57:16
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