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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 钙奶、曲奇、桃酥等饼干的配方研究探讨
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swh1231

木虫 (正式写手)

[交流] 钙奶、曲奇、桃酥等饼干的配方研究探讨 已有5人参与

饼干种类，风味颇多，深受喜爱的却少之又少，希望各位朋友说出自己对饼干的观点，以期能有好的饼干产品问世。
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1楼 2012-10-29 14:51:18
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swh1231

木虫 (正式写手)
饼干加工中的损耗问题包括原材料损耗、加工（指和面至焙烤）损耗、包装损耗，有什么好的办法降低损耗吗？
原材料损耗主要是包装袋上残留的原料，加工损耗包括了面团与设备的摩擦损耗、次品损耗，包装损耗常见的超重损耗。大家有了解的吗？
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6楼2012-11-09 15:46:53
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lukewang1980

铜虫 (职业作家)
★
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swh1231: 回帖置顶 2012-10-30 09:57:46
不会啊，现在无论是传统的还是西式的，许多饼干还是很受消费者喜欢的，特别是一些添加了功能性成分的。
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luke
2楼2012-10-29 15:26:29
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swh1231

木虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lukewang1980 at 2012-10-29 15:26:29
不会啊，现在无论是传统的还是西式的，许多饼干还是很受消费者喜欢的，特别是一些添加了功能性成分的。

现在市面上较多的添加钙锌饼干，消费者购买休闲食品注重的应该是口味吧。
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3楼2012-10-30 09:59:31
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calla52

禁虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
本帖内容被屏蔽
4楼2012-10-30 12:10:08
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