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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 钙奶、曲奇、桃酥等饼干的配方研究探讨
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swh1231

木虫 (正式写手)

[交流] 钙奶、曲奇、桃酥等饼干的配方研究探讨 已有5人参与

饼干种类，风味颇多，深受喜爱的却少之又少，希望各位朋友说出自己对饼干的观点，以期能有好的饼干产品问世。
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1楼 2012-10-29 14:51:18
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lukewang1980

铜虫 (职业作家)
★
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swh1231: 回帖置顶 2012-10-30 09:57:46
不会啊，现在无论是传统的还是西式的，许多饼干还是很受消费者喜欢的，特别是一些添加了功能性成分的。
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luke
2楼2012-10-29 15:26:29
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swh1231

木虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lukewang1980 at 2012-10-29 15:26:29
不会啊，现在无论是传统的还是西式的，许多饼干还是很受消费者喜欢的，特别是一些添加了功能性成分的。

现在市面上较多的添加钙锌饼干，消费者购买休闲食品注重的应该是口味吧。
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3楼2012-10-30 09:59:31
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calla52

禁虫 (小有名气)
★
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本帖内容被屏蔽
4楼2012-10-30 12:10:08
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david100_xu

银虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
口感、营养、卖相都要好
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5楼2012-10-30 12:54:45
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swh1231

木虫 (正式写手)
饼干加工中的损耗问题包括原材料损耗、加工（指和面至焙烤）损耗、包装损耗，有什么好的办法降低损耗吗？
原材料损耗主要是包装袋上残留的原料，加工损耗包括了面团与设备的摩擦损耗、次品损耗，包装损耗常见的超重损耗。大家有了解的吗？
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6楼2012-11-09 15:46:53
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swh1231

木虫 (正式写手)
水油状乳化制品是什么？
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7楼2012-12-04 08:47:03
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swh1231

木虫 (正式写手)
引用回帖:
5楼: Originally posted by david100_xu at 2012-10-30 12:54:45
口感、营养、卖相都要好

可以说营养是基础，口感和卖相是招牌。
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8楼2012-12-25 14:32:39
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哥不煽情

金虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
针对不同人群吧，我感觉各有所需，不是一款就吃遍天下。。。
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默默地努力，相信自己。。。
9楼2013-01-17 16:23:38
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YE704698230

铁虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
关键还是看饼干吧，好吃的太贵，便宜的又不好吃。还有饼干的能量太高了、高油高糖
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10楼2013-11-17 23:05:02
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