[交流] 黄芩苷水解条件

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1楼2012-10-27 18:11:56

17688203

新虫 (初入文坛)

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引用回帖:

2楼: Originally posted by atwood at 2012-10-27 18:28:42
黄芩苷在强酸、加热条件下不稳定，会水解生成黄芩素和葡萄糖醛酸。

那为什么在黄芩提前还黄芩苷中加入盐酸，不会发生酸水解吗？

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]

6楼2018-11-30 18:47:56

查看全部 6 个回答

atwood

木虫 (正式写手)

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Tio-Dom: 金币+1 2012-10-31 22:24:44

黄芩苷在强酸、加热条件下不稳定，会水解生成黄芩素和葡萄糖醛酸。

2楼2012-10-27 18:28:42

kiss20085537

木虫之王 (文学泰斗)

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Tio-Dom: 金币+1 2012-10-31 22:24:40

碱性环境中，高温下黄芩苷易被氧化水解

3楼2012-10-28 19:51:47

kiss20085537

木虫之王 (文学泰斗)

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Tio-Dom: 金币+2 2012-10-31 22:24:12

黄芩中含有多种酶，主要是黄芩酶，它在一定的温度、湿度下，能使苷水解，产生葡萄糖醛酸和二个苷无——黄芩素和汉黄芩素，黄芩素结构中有三个邻位的酚羟基，在空气中易氧化变为醌类衍生物而显绿色，黄芩酶遇冷水后活性增大，这说明：保存不当和用冷水浸后的黄芩都变绿的原因，也证明了黄芩以色黄者为佳的道理！所以：黄芩的炮制应在沸水中烫或蒸，这样可以最大限度地保留黄芩苷成分！其作用就是破坏黄芩酶的活性！

值得注意的是：黄芩苷虽难溶于水，但有一定程度的水解性、对热也是不稳定的，如果温度过高或加热时间过长，也会使成分分解或破坏！

4楼2012-10-28 19:53:29