[交流] 黄芩苷水解条件

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1楼2012-10-27 18:11:56

org张伟

木虫 (正式写手)

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水解的难易程度要看是什么位置的还要看是什么糖（如果是糖苷的话）参见：张培成. 黄酮化学[M]. 北京: 化学工业出版社,2009,234-236

5楼2012-10-28 22:05:28

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atwood

木虫 (正式写手)

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黄芩苷在强酸、加热条件下不稳定，会水解生成黄芩素和葡萄糖醛酸。

2楼2012-10-27 18:28:42

kiss20085537

木虫之王 (文学泰斗)

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碱性环境中，高温下黄芩苷易被氧化水解

3楼2012-10-28 19:51:47

kiss20085537

木虫之王 (文学泰斗)

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Tio-Dom: 金币+2 2012-10-31 22:24:12

黄芩中含有多种酶，主要是黄芩酶，它在一定的温度、湿度下，能使苷水解，产生葡萄糖醛酸和二个苷无——黄芩素和汉黄芩素，黄芩素结构中有三个邻位的酚羟基，在空气中易氧化变为醌类衍生物而显绿色，黄芩酶遇冷水后活性增大，这说明：保存不当和用冷水浸后的黄芩都变绿的原因，也证明了黄芩以色黄者为佳的道理！所以：黄芩的炮制应在沸水中烫或蒸，这样可以最大限度地保留黄芩苷成分！其作用就是破坏黄芩酶的活性！

值得注意的是：黄芩苷虽难溶于水，但有一定程度的水解性、对热也是不稳定的，如果温度过高或加热时间过长，也会使成分分解或破坏！

4楼2012-10-28 19:53:29