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1988bobo

新虫 (小有名气)

[求助] 急求!!!木耳纸片食品太脆,求可以添加的物料!

原料是木耳浆,我涂布烘干,出来的产品太脆,加cmc等多了又变得像做衣服的布一样。不知应该添加什么解决????

项目投资大,好建议定有重谢!!
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树树8013

荣誉版主 (职业作家)

一棵普通的树

优秀版主优秀版主

引用回帖:
3楼: Originally posted by vivianshu89 at 2012-11-03 19:33:43
我带还想问一下你,脆度用什么测的,质构仪的话,纸片太薄了没法测啊,难道要和答辩老师说,我用手掰的。。。。。。


这样:不要以1份为单位,选择10张或20张为单位测,一样可以说明问题
守时一些就好
4楼2012-11-04 16:41:14
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查看全部 5 个回答

义愤填膺

铜虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
1988bobo: 金币+8 2012-11-04 09:39:11
明胶试试,CMC其实只是部分增加粘度而已,木耳浆本身粘度就够了,所以需要让整个体系部分凝胶起来,再烘干
2楼2012-10-27 09:44:31
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vivianshu89

铁虫 (初入文坛)

我带还想问一下你,脆度用什么测的,质构仪的话,纸片太薄了没法测啊,难道要和答辩老师说,我用手掰的。。。。。。
3楼2012-11-03 19:33:43
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vivianshu89

铁虫 (初入文坛)

引用回帖:
4楼: Originally posted by 树树8013 at 2012-11-04 16:41:14

这样:不要以1份为单位,选择10张或20张为单位测,一样可以说明问题...

那我单张的脆度可以用10张纸的十分之一来表示么。。。
5楼2012-11-04 20:56:40
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