应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

CyRhmU.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 请问花生酱油水分离该怎么办
81/1返回列表
查看: 6130  |  回复: 7
只看楼主@他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

wrightlee

铁虫 (初入文坛)

[求助] 请问花生酱油水分离该怎么办

因为花生油脂含量很高，所以时间放久了，就会出现油层上浮现象，影响食用和外观，一般都是用什么乳化剂或者稳定剂稳定的啊？怎么样才能达到油水不分离，而又不会另其变硬，各位大侠们有什么好方法吗？金币不多，先谢谢各位了！！！
回复此楼

» 收录本帖的淘帖专辑推荐

Food Stabilizers

» 猜你喜欢
加油哦！！
1楼2012-10-15 14:36:08
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

红芳hf

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 金币+1, 鼓励新虫应助 2012-10-16 10:25:04
可以试试蔗糖酯或单甘脂，添加量0.1--0.3%.
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2012-10-15 15:41:19
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wrightlee

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 红芳hf at 2012-10-15 15:41:19
可以试试蔗糖酯或单甘脂，添加量0.1--0.3%.

那还需要加其他物质吗？怎么把他们加进去？先放油中溶解吗？
赞一下 回复此楼
加油哦！！
3楼2012-10-15 18:56:55
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
加入单甘酯等稳定剂，另外水分含量不能太高！

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下 回复此楼
一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
4楼2012-10-15 20:41:09
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wrightlee

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by xdz1978 at 2012-10-15 20:41:09
加入单甘酯等稳定剂，另外水分含量不能太高！

水分含量高了会怎么样呢？
赞一下 回复此楼
加油哦！！
5楼2012-10-15 21:19:16
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

逍遥如风

金虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
油水分离就是破乳，选用合适的乳化剂，最好多用几种搭配一下。
赞一下 回复此楼
6楼2012-10-16 06:40:45
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

斗心

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
把乳化剂在油里分散，再乳化，如均质。
赞一下 回复此楼
7楼2012-10-16 09:48:07
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

红芳hf

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

hsd3521: 应助指数+1 2012-10-18 22:00:25
单甘酯和蔗糖酯是可以直接溶解在温水中的，在温水中溶解后再加入，可以加入一些稳定剂胶体，如卡拉胶，结冷胶，这些胶体是可以直接溶解于温水的。
赞一下 回复此楼
8楼2012-10-18 15:49:41
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 wrightlee 的主题更新
81/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭