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三月三娜

铜虫 (小有名气)

[求助] 立顿奶茶如何消除入口之后的酸涩感?请高人指点

立顿奶茶粉,消除入口之后的酸涩感。
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所有的牛逼背后都是一道道苦逼,所有的苦逼背后都是一道道的坚持
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babybath

铁杆木虫 (职业作家)

聪聪家族之bb

【答案】应助回帖

hsd3521: 应助指数+1 2012-10-11 07:59:45
茶粉中间的涩味和苦味,应该是茶多酚造成的,在冲泡环节出问题,不懂楼主了,提高糖酸比,直接就在配方环节处理啊,估计还是要看到配方之后再说,另外,涩味一般可以通过部分氧化茶多酚进行缓解。具体可以去查点文献,google之
8楼2012-10-09 19:20:18
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proletariat

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
把使用的酸味调节剂的比列和内容改变一下
独立独行,颓而不废
2楼2012-10-07 19:07:58
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魔术

金虫 (知名作家)

lz在立顿工作?牛啊
早知道工作后这么难找对象,在学校就该好好恋爱,并且不分手。所谓的谈一场不分手的恋爱是多么美好的事啊!
3楼2012-10-08 14:16:50
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ZUSTleeds

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
加甜味剂,加奶精粉,加胶,
如2楼所说,酸味的来源应该不是酸味剂吧?是茶粉里的,去不掉的,只能掩盖。
4楼2012-10-09 04:36:54
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