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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 碳酸氢钠的作用
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su2009

新虫 (初入文坛)

[求助] 碳酸氢钠的作用

家乐氏有一款全麦维营养谷物早餐 有人知道这个产品的加工工艺吗？好像不是挤压膨化啊。 还有里面用的碳酸氢钠是干什么用的呢，什么作用呢

家乐氏全麦维.jpg
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1楼 2012-09-28 15:48:59
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pys5003

至尊木虫 (文坛精英)

【答案】应助回帖

★
su2009: 金币+1 2012-10-08 10:04:00
hsd3521: 应助指数+1 2012-10-09 12:02:59
也有用微波膨化的，碳酸氢钠应当是疏松剂的。
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2楼2012-10-07 20:20:05
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lhl1207

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
su2009: 金币+1, ★有帮助 2012-10-08 10:04:09
hsd3521: 应助指数+1 2012-10-09 12:02:45
碳酸氢钠作用很多   可以作为膨松剂  当然也可以作为pH调节剂   使其达到相应的碱度，   再者可以调节口感 比如脆度之类的
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3楼2012-10-08 07:55:30
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swh1231

木虫 (正式写手)
★
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流，欢迎常来 2012-10-09 12:03:11
不是挤压膨化技术，因素车间根本就没有挤压膨化设备，应该是其它工艺生产的。
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分享知识，提升内涵。
4楼2012-10-08 17:07:18
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