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铁虫 (初入文坛)

[求助] 淀粉老化度怎么测量啊?能用酸碱滴定吗?还是要用仪器啊?

我要做测量淀粉老化度的的实验,
请问用什么方法测啊?
用酸碱滴定能测吗?还是要用到仪器啊?
现在搞的很迷茫
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坚持一件事十年会怎样?
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
一般比较常用的是酶法和DSC法
充实的活着!
4楼2012-09-22 19:42:28
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yuanyanlin

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励应助 2012-09-22 19:42:07
完全糊化之后测得糊化度,剩下的没有糊化的就是老化度吧
无论如何,每天都要保持好心情
2楼2012-09-22 10:07:50
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泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励应助 2012-09-22 19:42:14
有一个粘度仪  布拉斑德淀粉粘度仪 就是控制温度的  再就是出来粘度曲线  就是用来测糊化和老化的温度的  
科夫勒式偏光显微镜法可以测定淀粉的糊化温度
扫描电子显微镜法可以观察糊化过程中淀粉粒结构的变化
even
3楼2012-09-22 12:41:39
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菁菁_

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

请问这位GG,找到淀粉老化的最佳测定方法了不?我最近也在考虑这个问题呢!
If Winter comes, can Spring be far behind?
5楼2012-10-25 22:22:58
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