应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 何将花生酱做成沙拉酱那样，具有很好的涂抹性，并具有很好的保藏性和稳定性
81/1返回列表
查看: 1102  |  回复: 7
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

wrightlee

铁虫 (初入文坛)

[求助] 何将花生酱做成沙拉酱那样，具有很好的涂抹性，并具有很好的保藏性和稳定性

如何将花生酱做成沙拉酱那样，具有很好的涂抹性，并具有很好的保藏性和稳定性，我往里面加水，但是后期杀菌容易变性，能告诉我都有哪些方法吗？越多越好，能添加什么东西改善它的涂抹性呢？

[ Last edited by wrightlee on 2012-9-18 at 15:31 ]
回复此楼

» 猜你喜欢
加油哦！！
1楼 2012-09-18 15:29:49
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yu27317961

专家顾问 (职业作家)
花生含油脂较高，因此酱是容易氧化的
赞一下 回复此楼
2楼2012-09-18 15:52:46
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wrightlee

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by yu27317961 at 2012-09-18 15:52:46
花生含油脂较高，因此酱是容易氧化的

我只需要把它做成沙拉酱那样子，然后能保存住就行，有什么方法吗？
赞一下 回复此楼
加油哦！！
3楼2012-09-18 18:31:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

无边颗粒

金虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
添加一些食品胶可以吗？把花生与胶体溶液一起打浆，可以添加抗氧化剂提高保存效果的吧，没做过，建议楼主试下！
赞一下 回复此楼
静静努力，静静收获，切忌喧哗！
4楼2012-09-18 19:00:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wrightlee

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 无边颗粒 at 2012-09-18 19:00:24
添加一些食品胶可以吗？把花生与胶体溶液一起打浆，可以添加抗氧化剂提高保存效果的吧，没做过，建议楼主试下！

没试过食品胶，能请问阁下推荐几种合适的胶给我试试吗？
赞一下 回复此楼
加油哦！！
5楼2012-09-18 21:23:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

ZUSTleeds

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不可能的。花生酱粘稠度和沙拉酱粘稠度的机理是不同的。
花生酱的蛋白质和脂肪含量都很高，做不到涂抹性非常好。稀释的话，各种破乳、分层、变性。
赞一下 回复此楼
6楼2012-09-20 04:12:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wrightlee

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by ZUSTleeds at 2012-09-20 04:12:44
不可能的。花生酱粘稠度和沙拉酱粘稠度的机理是不同的。
花生酱的蛋白质和脂肪含量都很高，做不到涂抹性非常好。稀释的话，各种破乳、分层、变性。

所以求教你们有什么方法嘛，呵呵
赞一下 回复此楼
加油哦！！
7楼2012-09-20 14:48:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

ZUSTleeds

木虫 (正式写手)
引用回帖:
7楼: Originally posted by wrightlee at 2012-09-20 14:48:42
所以求教你们有什么方法嘛，呵呵...

请见6楼前4个字。
不知道这个是你的课题，还是设想。如果是课题的话，那就冤了。
理论上都行不通的。
如果想糊弄的，搞点花生香精、色素、食用胶，调一调。
花生沙拉酱出炉！
赞一下 回复此楼
8楼2012-09-20 23:18:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 wrightlee 的主题更新
81/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 一志愿北京化工大学 070300 学硕 336分 求调剂 +4 vv迷 2026-03-22 4/200 2026-03-22 23:29 by king123！
[考研] 一志愿西安交通大学材料工程专业 282分求调剂 +11 枫桥ZL 2026-03-18 13/650 2026-03-22 20:26 by edmund7
[考研] 求调剂一志愿海大，0703化学学硕304分，有大创项目，四级已过 +6 幸运哩哩 2026-03-22 10/500 2026-03-22 20:10 by edmund7
[考研] 384求调剂 +3 子系博 2026-03-22 4/200 2026-03-22 11:04 by 搏击518
[考研] 一志愿重庆大学085700资源与环境总分308求调剂 +7 墨墨漠 2026-03-20 7/350 2026-03-21 16:36 by barlinike
[考研] 085601调剂 358分 +3 zzzzggh 2026-03-20 4/200 2026-03-21 10:21 by luoyongfeng
[考研] 华东师范大学-071000生物学-293分-求调剂 +3 研究生何瑶明 2026-03-18 3/150 2026-03-21 01:30 by JourneyLucky
[考研] 一志愿重庆大学085700资源与环境专硕，总分308求调剂 +3 墨墨漠 2026-03-18 3/150 2026-03-21 00:39 by JourneyLucky
[考研] 一志愿西南交大，求调剂 +5 材化逐梦人 2026-03-18 5/250 2026-03-21 00:26 by JourneyLucky
[考研] 295求调剂 +4 一志愿京区211 2026-03-18 6/300 2026-03-20 23:41 by JourneyLucky
[考研] 一志愿南京理工大学085701资源与环境302分求调剂 +4 葵梓卫队 2026-03-18 6/300 2026-03-20 23:02 by JourneyLucky
[考研] 中南大学化学学硕337求调剂 +3 niko- 2026-03-19 6/300 2026-03-20 21:58 by luoyongfeng
[论文投稿] 申请回稿延期一个月，编辑同意了。但系统上的时间没变，给编辑又写邮件了，没回复 10+3 wangf9518 2026-03-17 4/200 2026-03-19 23:55 by babero
[考研] 材料学硕318求调剂 +5 February_Feb 2026-03-19 5/250 2026-03-19 23:51 by 23Postgrad
[考研] 320求调剂0856 +3 不想起名字112 2026-03-19 3/150 2026-03-19 22:53 by 学员8dgXkO
[考研] 085600材料与化工调剂 324分 +10 llllkkkhh 2026-03-18 12/600 2026-03-19 14:33 by llllkkkhh
[考研] 一志愿福大288有机化学，求调剂 +3 小木虫200408204 2026-03-18 3/150 2026-03-19 13:31 by houyaoxu
[考研] 312求调剂 +8 陌宸希 2026-03-16 9/450 2026-03-18 12:39 by Linda Hu
[考研] 308求调剂 +4 是Lupa啊 2026-03-16 4/200 2026-03-17 17:12 by ruiyingmiao
[考研] 考研调剂 +3 淇ya_~ 2026-03-17 5/250 2026-03-17 09:25 by Winj1e
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭