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carrie2011

新虫 (小有名气)

[求助] 耐高温α淀粉酶的灭活

请问耐高温α淀粉酶的灭活采取什么样的方式
除了调节ph值以外
谢谢
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be myself,for myself,on myself
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swqowen

金虫 (职业作家)

勋章归天

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
carrie2011: 金币+2, 紫外线可以灭酶吗 2012-09-17 12:01:33
紫外线,超声波,微波,等离子体,多了!
2楼2012-09-17 10:36:08
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carrie2011

新虫 (小有名气)

怎么没有人回呢
be myself,for myself,on myself
3楼2012-09-21 13:10:23
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wwjj123456

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
树树8013: 应助指数+1, 请继续关注食品板块,应助指数加一。 2012-09-21 21:20:13
carrie2011: 金币+2 2012-09-24 10:19:07
酶是蛋白质,能使蛋白质变性的方法都可以使酶变性。重金属盐类、有机溶剂等都会使酶活降低或丧失。温度、pH不在最适范围内,酶活有的会降很多,接近灭活。淀粉酶水解淀粉需要有水存在,去除水干燥后酶的活性就不能发挥。
4楼2012-09-21 16:32:06
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