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天地男儿90

金虫 (小有名气)

应助: 9 (幼儿园)
金币: 550.7
红花: 3
帖子: 227
在线: 62.6小时
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注册: 2011-12-04
专业: 食品科学基础

[求助] 酮羰基会不会发生美拉德反应？

RT，有没有大神了解

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1楼 2012-09-11 10:39:29

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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

专家经验: +383
食品EPI: 7
应助: 501 (博士)
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在线: 782.9小时
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注册: 2011-03-12
专业: 食品科学基础
管辖: 食品

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
天地男儿90: 金币+1, ★★★★★最佳答案 2012-10-08 09:08:46

当然会啦，食品化学讲过的

2楼2012-09-11 16:37:11

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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！

应助: 414 (硕士)
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注册: 2007-05-04
性别: GG
专业: 中药内分泌及代谢药理

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

羰基与氨基会发生美拉德反应，酮羰基也是可以的

一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！

3楼2012-09-11 17:50:10

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