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meijvan

银虫 (小有名气)

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[求助] 求助书籍

请大家给推荐几本关于肉味香精分析方面的书籍，谢谢大家了

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1楼 2012-09-10 09:00:58

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hazel369

木虫 (正式写手)

食品EPI: 2
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专业: 食品加工技术

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励应助 2012-09-13 08:29:18

你是要香精仪器分析还是对香精配方进行讲解的书？仪器分析的就看每种仪器的书就好要是香精配方示例那种的基本上讲香原料的书里面都会涉及到一些比如孙宝国的食用调香术比如肖作兵的食用香精制备技术可以先看看这两本有个初步的了解想调香的话关键还是自己熟悉香原料书里面给的比较有限

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2楼2012-09-12 09:40:18

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meijvan

银虫 (小有名气)

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引用回帖:

2楼: Originally posted by hazel369 at 2012-09-12 09:40:18
你是要香精仪器分析还是对香精配方进行讲解的书？仪器分析的就看每种仪器的书就好要是香精配方示例那种的基本上讲香原料的书里面都会涉及到一些比如孙宝国的食用调香术比如肖作兵的食用香精制备技术可以先看看 ...

我主要是想看香精分析的书，谢谢，推荐几本

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3楼2012-09-12 09:43:31

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