| 查看: 1467 | 回复: 9 | ||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||
251292737金虫 (小有名气)
|
[求助]
在乳品企业工作的虫友们请进
|
|
| 我想了解一下现在大部分乳品企业，尤其是生产酸奶的生产线，用的参考手册是什么样的?如果可以，求电子版！我是食品硕士，主要是弄清楚现在实际生产中的一些关键环节，尤其是对酸奶品质有重大影响的工艺！谢谢大家，请不吝赐教！ |
回复此楼» 猜你喜欢
国社科又开始会评了，不知道这次命运如何
已经有14人回复
-
基金评审意见有问题
已经有5人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有193人回复
-
根癌农杆菌A136
已经有1人回复
-
🔥颠覆认知｜缺镁，可能悄悄偷走你的好心情
已经有0人回复
-
安徽省基金今年为什么开始的这么晚，本子什么时候送审，各位大神有了解的吗
已经有3人回复
-
Invitation to Explore China's Qiming Talent Program
已经有2人回复
-
中国启明计划// China's Qiming Talent Program
已经有0人回复
-
【专题讨论】果糖代谢科普辨析：天然水果果糖不等同于添加果糖，适合营养实训教学案例
已经有0人回复
-
北京工商大学曹锦轩课题组招收2027年博士生
已经有206人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 虫友们出出主意！
已经有3人回复
- 做过加入甲苯除去DMF的虫友请进！恳请虫友们指点一二！
已经有39人回复
- 对“燕山大学机械学院”比较了解的虫友请进
已经有13人回复
- 专利审查员想问下有博士虫友们报的吗
已经有28人回复
- 关于药名，了解虫友的请进！！
已经有21人回复
- 关注公证、德国签证的虫友们请进
已经有11人回复
- 有做四苯基卟啉合成和硝化的虫友们请进来帮忙，100金币先~~~有好的回答继续追加~
已经有13人回复
- 各位虫友们，现在有个中国石油大连润滑油研发中心和西安近代化学所（204所）如何选择
已经有24人回复
- 虫友们给点意见：去中国农科院还是申请出国
已经有14人回复
- 想往企业职业经理人职业发展，求虫友指点
已经有5人回复
- 做合成的，想去济南，请虫友们推荐济南的药企
已经有38人回复
threestone5868
铁杆木虫 (著名写手)
- 应助: 44 (小学生)
- 金币: 5188.6
- 散金: 14
- 红花: 27
- 帖子: 1192
- 在线: 151小时
- 虫号: 589687
- 注册: 2008-08-30
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
10楼2012-09-06 19:38:11
2楼2012-09-05 09:40:48
花开浮生
金虫 (小有名气)
- 应助: 3 (幼儿园)
- 金币: 1059.1
- 散金: 20
- 帖子: 130
- 在线: 72.6小时
- 虫号: 1555547
- 注册: 2011-12-29
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
【答案】应助回帖
★ ★
感谢参与，应助指数 +1
251292737: 金币+2, ★★★很有帮助, 现在像蒙牛、伊利光明等集团，在制作酸奶时，原料添加量（奶粉、蔗糖）、发酵时间、发酵温度、均质压力、杀菌方式和温度时间等，有没有统一的标准？还是属于商业机密，不同、不外漏呢？ 2012-09-05 13:34:11
sweety: 回帖置顶 2012-09-06 09:19:43
感谢参与，应助指数 +1
251292737: 金币+2, ★★★很有帮助, 现在像蒙牛、伊利光明等集团，在制作酸奶时，原料添加量（奶粉、蔗糖）、发酵时间、发酵温度、均质压力、杀菌方式和温度时间等，有没有统一的标准？还是属于商业机密，不同、不外漏呢？ 2012-09-05 13:34:11
sweety: 回帖置顶 2012-09-06 09:19:43
| 虽然酸奶生产基本实现自动化，尤其是大的乳品企业，对酸奶品质游重大影响的很多：1生产酸奶用的原奶的质量，质量好，即蛋白含量高，细菌总数少； 2酸奶用的辅料，及白糖、果酱、胶、淀粉的质量；3发酵剂，好的发酵剂能保证最终产品的风味以及贮存及销售过程产品的稳定；4生产设备，先进的生产线可保证酸奶生产过程，投料、温度、杀菌的稳定性；5灌装系统，生产的最后一道环节，非常重要，需保证灌装时，产品不受微生物污染，包装密封性等。 |
3楼2012-09-05 13:16:14
251292737
金虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1440.3
- 散金: 183
- 帖子: 295
- 在线: 33.7小时
- 虫号: 712140
- 注册: 2009-03-01
- 性别: MM
- 专业: 食品加工技术
4楼2012-09-05 13:29:54
