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caroline1225

银虫 (小有名气)

[求助] 如何减少炒米饭中油的渗出

做包装的炒米饭时油渗出现象严重,若是加瓜尔豆胶等食用胶或者焦磷酸钠等保水剂,该如添加?或者有没有其他减少食用油渗出的方法,各位大侠知道的或做过的,请指点一下,急需答案,。小女子不胜感激~~~
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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒!

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
少放油,是否可加点乳化剂试试
一身正气,两袖清风,三餐温饱,四大皆空!
2楼2012-09-02 10:38:02
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
caroline1225: 金币+5, ★有帮助 2012-09-02 20:38:25
可以考虑改用棕榈油,熔点别选择太低了
充实的活着!
3楼2012-09-02 13:45:33
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caroline1225

银虫 (小有名气)

引用回帖:
3楼: Originally posted by lovibond at 2012-09-02 13:45:33
可以考虑改用棕榈油,熔点别选择太低了

是不是因为棕榈油的不饱和脂肪酸含量低,?
4楼2012-09-02 20:38:15
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

引用回帖:
4楼: Originally posted by caroline1225 at 2012-09-02 20:38:15
是不是因为棕榈油的不饱和脂肪酸含量低,?...

对,主要还是熔点吧
充实的活着!
5楼2012-09-03 08:13:07
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