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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 铁板烤肉 不抹油怎么能不糊
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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yanzongwei

禁虫 (著名写手)
★ ★
感谢参与，应助指数 +1
212410: 金币+2, ★★★很有帮助 2012-08-31 16:02:20
本帖内容被屏蔽
11楼2012-08-31 13:45:14
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ll9999

专家顾问 (文坛精英)

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【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
212410: 金币+2, ★★★很有帮助 2012-08-31 16:02:25
温度、光滑度、翻动是最重要要素
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12楼2012-08-31 15:23:19
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shurazen

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
212410: 金币+3, ★★★很有帮助 2012-08-31 16:02:32
必须是普通铁板吗。。。如果用两块表面经过不粘处理的铁板呢？（就是不粘锅使用的那种）
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藏巧于拙，寓清于浊
13楼2012-08-31 16:00:14
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neiwenfurong

银虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
212410: 金币+3, ★★★很有帮助 2012-08-31 19:28:26
先用肥的肉烤，再烤瘦的呗
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我望能在小木虫上学到更多的东西，认识更多的朋友！
14楼2012-08-31 16:22:33
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匿名

用户注销 (文坛精英)
★ ★
感谢参与，应助指数 +1
212410: 金币+2, ★★★很有帮助 2012-09-01 07:56:39
本帖仅楼主可见
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15楼2012-09-01 07:12:44
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meatlab301

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

不知道楼主听说过面包纸这种东东没？
就是烤面包的时候垫在胚体下面的，很难糊。
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16楼2013-01-06 20:08:30
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yihao1

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

树树8013: 应助指数+1, 不一定正确哦，但是说的挺有想法，欢迎常来食品板块 2013-02-26 19:55:13
吃过麦当劳原味板烧鸡腿堡吗？0添油，在高温煎炉上压着煎，不粘铁板，感觉秘密不再铁板上，而在于板烧肉是提前加工好的，压力作用下吧期中含油压出来，自然就达到了添油的效果，也不粘铁板。
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嗯
17楼2013-01-06 22:04:47
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snowsea120

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

这个实验真好，还可以做完后自己试口感！

你可以小火烤，时时翻动肉片，肉中的油自己会渗出！
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18楼2013-01-09 08:46:20
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

缓慢升温，铁板间适当加压，LS说的烧烤纸也是不错的选择。
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走的太远，别忘了为何出发
19楼2013-02-25 16:39:23
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