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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 铁板烤肉 不抹油怎么能不糊
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yanzongwei

禁虫 (著名写手)
★ ★
感谢参与，应助指数 +1
212410: 金币+2, ★★★很有帮助 2012-08-31 16:02:20
本帖内容被屏蔽
11楼2012-08-31 13:45:14
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ll9999

专家顾问 (文坛精英)

优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
212410: 金币+2, ★★★很有帮助 2012-08-31 16:02:25
温度、光滑度、翻动是最重要要素
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12楼2012-08-31 15:23:19
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shurazen

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
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212410: 金币+3, ★★★很有帮助 2012-08-31 16:02:32
必须是普通铁板吗。。。如果用两块表面经过不粘处理的铁板呢？（就是不粘锅使用的那种）
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藏巧于拙，寓清于浊
13楼2012-08-31 16:00:14
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neiwenfurong

银虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
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212410: 金币+3, ★★★很有帮助 2012-08-31 19:28:26
先用肥的肉烤，再烤瘦的呗
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我望能在小木虫上学到更多的东西，认识更多的朋友！
14楼2012-08-31 16:22:33
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匿名

用户注销 (文坛精英)
★ ★
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212410: 金币+2, ★★★很有帮助 2012-09-01 07:56:39
本帖仅楼主可见
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15楼2012-09-01 07:12:44
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meatlab301

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

不知道楼主听说过面包纸这种东东没？
就是烤面包的时候垫在胚体下面的，很难糊。
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16楼2013-01-06 20:08:30
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yihao1

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

树树8013: 应助指数+1, 不一定正确哦，但是说的挺有想法，欢迎常来食品板块 2013-02-26 19:55:13
吃过麦当劳原味板烧鸡腿堡吗？0添油，在高温煎炉上压着煎，不粘铁板，感觉秘密不再铁板上，而在于板烧肉是提前加工好的，压力作用下吧期中含油压出来，自然就达到了添油的效果，也不粘铁板。
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嗯
17楼2013-01-06 22:04:47
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snowsea120

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

这个实验真好，还可以做完后自己试口感！

你可以小火烤，时时翻动肉片，肉中的油自己会渗出！
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18楼2013-01-09 08:46:20
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

缓慢升温，铁板间适当加压，LS说的烧烤纸也是不错的选择。
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走的太远，别忘了为何出发
19楼2013-02-25 16:39:23
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