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xly1239871

金虫 (初入文坛)

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专业: 食品加工技术

[求助] 如何消除还原剂对面筋的弱化作用

在面粉行业中，人们会使用还原剂（如焦亚硫酸钠）作为漂白剂或弱筋剂，如果只想利用还原剂的漂白作用，不知道有没有办法消除它的弱筋作用。

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1楼 2012-08-24 15:32:21

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huangjixiang

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专业: 微生物资源与分类学

再加一些氧化剂吧

2楼2012-08-25 10:25:29

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