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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 高分子 » 高分子化学 » 支链淀粉是水溶性的吗
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dcly

金虫 (正式写手)

[求助] 支链淀粉是水溶性的吗

支链淀粉是水溶性羟基聚合物吗？
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1楼 2012-08-12 16:11:49
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lvge0803

银虫 (小有名气)
直链才是水溶性的
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nb
2楼2012-08-12 18:09:14
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dcly

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lvge0803 at 2012-08-12 18:09:14
直链才是水溶性的

没法给你金币哦！
谢谢！
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3楼2012-08-12 21:24:08
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明亮奥义

铜虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
dcly: 金币+1, ★有帮助 2012-09-22 11:57:12
支链淀粉(amylopection)又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成.支链淀粉难溶于水,其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端,故不显现还原性.支链淀粉遇碘产生棕色反应.在食物淀粉中,支链淀粉含量较高,一般65%--81%. 　　支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外，还有以α-1,6-糖苷键相连的。所以带有分支，约20个葡萄糖单位就有一个分支，只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖。在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状。遇碘呈紫或红紫色
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好的知识是大家的
4楼2012-08-13 15:49:04
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gjuans071

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

天然的直链或支链淀粉一般不溶于冷水，但是经加热或其他处理方法淀粉颗粒会吸水膨胀，在一定浓度下形成均匀的溶液。
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5楼2013-05-03 07:59:09
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