[交流] 如何区分酿造食醋和配制食醋

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1楼2012-08-03 10:59:33

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luoyuan121

木虫 (职业作家)

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soundhorizo: 金币+1, 应助指数+1, 感谢应助欢迎常来分析版交流指导^^ 2012-08-04 10:40:46

用液相色谱，鉴定里面的芳香族物质含量

2楼2012-08-03 17:18:47

liun119

金虫 (正式写手)

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不是只有做衰变碳这一个方法吗?建议看看氢氧同位素比例.用稳定碳也可以试试,先把醋沉淀点渣子下来,测一下,然后把纯醋酸蒸点出来,测一下两个的差别大不大,有同事在做不同有机酸的分离和同位素的测定.也许这个可行,你空的话你试试.

3楼2012-08-08 08:04:50

freerain

禁虫 (职业作家)

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10楼2012-08-08 09:14:27

freerain

禁虫 (职业作家)

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12楼2012-08-08 09:15:33

liufuliang

新虫 (知名作家)

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鉴定里面的芳香族物质含量

15楼2012-08-08 09:23:32

yantaiapple

铁杆木虫 (职业作家)

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应该不好测。没法测。
除非添加的乙酸的量很大，使其酸酯超出了正常的酿造醋的酸酯。

21楼2012-08-08 09:36:47

80711020

金虫 (著名写手)

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简单点测氮的含量

23楼2012-08-08 09:38:51

http://www.foodmate.net/foodsafe/knowledge/165147.html
http://wenku.baidu.com/view/b8eb3dfbc8d376eeaeaa31e0.html
http://www.doc88.com/p-894572004920.html
http://bbs.foodmate.net/thread-464554-1-1.html

userhung

禁虫 (文学泰斗)

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28楼2012-08-08 10:14:59

liang8887

至尊木虫 (文坛精英)

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最好别，但是在中国什么都有可能！

37楼2012-08-08 12:47:19

zxwcn

铁杆木虫 (著名写手)

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基本上木有酿造的了，酿造生产周期差不多要2年，勾兑的简单便宜。不知道楼主做这个干什么。

45楼2012-08-08 18:34:56

zongpengfei2008

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恭喜恭喜咯~~~~

5楼2012-08-08 08:40:07

80712028

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测氨基酸含量

18楼2012-08-08 09:31:37

fuhanmei

禁虫 (知名作家)

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19楼2012-08-08 09:31:52

liuguilin

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测有机物质

20楼2012-08-08 09:33:46

liushuyan

禁虫 (知名作家)

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24楼2012-08-08 09:40:29

yuan308

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学习了

36楼2012-08-08 12:44:07

youdao1

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祝福楼主

41楼2012-08-08 13:13:39

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我来学习

42楼2012-08-08 13:17:01