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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 与植物油氧化稳定性相关的成分
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LauQ

金虫 (小有名气)

[求助] 与植物油氧化稳定性相关的成分

求教各位大侠，植物油里面对氧化稳定性影响较大的成分，譬如不饱和脂肪酸，生育酚含量，总酚含量，还有哪些？
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1楼 2012-07-17 22:26:53
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魔术

金虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 金币+1, 感谢专家应助，欢迎常来 2012-07-20 21:08:16
LauQ: 金币+3, ★★★很有帮助 2012-07-22 14:05:33
磷脂、不饱和酸、生育酚、谷维素、甾醇、角鲨烯、金属离子、水分、光氧温度ect、理论上这些影响稳定性的因素都会直接或间接影响。
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早知道工作后这么难找对象，在学校就该好好恋爱，并且不分手。所谓的谈一场不分手的恋爱是多么美好的事啊！
2楼2012-07-19 14:15:52
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
LauQ: 金币+2, ★★★很有帮助 2012-07-22 14:05:38
楼上说的已经很全了，加上色素物质如叶绿素，叶黄素等
赞一下(1人) 回复此楼
五洲震荡，四海翻腾，专心才能专业
3楼2012-07-19 15:15:35
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