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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 有没有用到2-甲基噻唑和2异丁基噻唑作为食品添加剂的大神们
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天地男儿90

金虫 (小有名气)

[交流] 有没有用到2-甲基噻唑和2异丁基噻唑作为食品添加剂的大神们 已有1人参与

谁能进来818     2-甲基噻唑和2异丁基噻唑   这两种化合物在作为食品添加剂时一般都具有哪些功效？
文献上说仅仅具有flavor  enhancing 的功效，是对所有的风味都具有此功效吗？
一般它的机理是什么，在食品工业上有应用吗？求大神交流
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1楼 2012-06-18 16:12:39
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hazel369

木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 感谢专家应助，谢谢 2012-06-20 18:44:25
2-甲基噻唑和2-异丁基噻唑都是香原料
噻唑类香原料是具有坚果等的香气 在一些坚果类或者蔬菜类香精里 除了提供坚果香气外 也能在一定程度上延长留香时间 起到增强香气的作用 但这两个原料并不是所有香精都能用 也不是对所有香精都能起到增强香气的作用
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2楼2012-06-20 14:50:01
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