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天地男儿90

金虫 (小有名气)

[交流] 有没有用到2-甲基噻唑和2异丁基噻唑作为食品添加剂的大神们 已有1人参与

谁能进来818     2-甲基噻唑和2异丁基噻唑   这两种化合物在作为食品添加剂时一般都具有哪些功效?
文献上说仅仅具有flavor  enhancing 的功效,是对所有的风味都具有此功效吗?
一般它的机理是什么,在食品工业上有应用吗?求大神交流
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hazel369

木虫 (正式写手)

★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 感谢专家应助,谢谢 2012-06-20 18:44:25
2-甲基噻唑和2-异丁基噻唑都是香原料
噻唑类香原料是具有坚果等的香气 在一些坚果类或者蔬菜类香精里 除了提供坚果香气外 也能在一定程度上延长留香时间 起到增强香气的作用 但这两个原料并不是所有香精都能用 也不是对所有香精都能起到增强香气的作用
2楼2012-06-20 14:50:01
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