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关于质构仪
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| 各位，本人在对凝胶进行质构分析时，对得到的物性指标，硬度，脆度，耐嚼性，胶弹性，粘着性及黏性这些指标的强度范围不清楚，想知道这些指标对应的标准食品和他们的强度范围。特别是强度范围，我查阅到的只有标准食品如硬度 最硬的是冰糖，最不应的是软质干酪，但是具体的强度是多少不清楚。 |
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2楼2012-06-11 12:01:06
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