应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 果胶酶在果浆中的使用
51/1返回列表
查看: 510  |  回复: 2
只看楼主@他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

qwd4083

金虫 (正式写手)

[求助] 果胶酶在果浆中的使用

各位虫友大家好！我最近在做浆果的出汁率的实验，想知道果胶酶是直接添加的果浆里面，还是要先添加到一定PH值的缓冲液里面呢？还有个问题就是我手里的这种果胶酶的最适温度为50摄氏度左右，那我是把果浆加热的这么高温度吗?对营养成分会不会有损失呢？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼2012-06-02 17:00:15
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

qwd4083

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2012-06-02 19:30:24
酶是在一定的PH和温度下才能发挥作用的，如果担心破坏营养，建议稍微低于最适温度，不要相差太多

恩 你好！ 我就想再问下， 那么还需要配置缓冲液吗？还是直接把果浆加热到那个温度，然后把果浆的PH调整到最适PH就行？谢谢啦~~
赞一下 回复此楼
3楼2012-06-03 09:29:41
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 3 个回答

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 金币+1, 感谢区长指点 2012-06-02 21:28:19
酶是在一定的PH和温度下才能发挥作用的，如果担心破坏营养，建议稍微低于最适温度，不要相差太多
赞一下 回复此楼
充实的活着！
2楼2012-06-02 19:30:24
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 3 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭