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qwd4083金虫 (正式写手)
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[求助]
果胶酶在果浆中的使用
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| 各位虫友大家好！我最近在做浆果的出汁率的实验，想知道果胶酶是直接添加的果浆里面，还是要先添加到一定PH值的缓冲液里面呢？还有个问题就是我手里的这种果胶酶的最适温度为50摄氏度左右，那我是把果浆加热的这么高温度吗?对营养成分会不会有损失呢？ |
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qwd4083
金虫 (正式写手)
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3楼2012-06-03 09:29:41
lovibond
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