应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 豆奶制作问题
51/1返回列表
查看: 701  |  回复: 5
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

z152y

铜虫 (初入文坛)

[求助] 豆奶制作问题

自制豆奶在均质后起大量的泡沫是为什么？？可以如何有效地控制！！！
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2012-05-22 22:53:37
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

huangfang15

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-05-23 13:01:57
豆中含有大量的皂素，在加热和受力时会产生大量的泡沫，并且皂素有一定的毒性。出现该原因的一个可能就是在前面的热加工中没有有效的除去抗营养因子。。。。。
赞一下(2人) 回复此楼
3楼2012-05-23 11:41:32
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 6 个回答

z152y

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by huangfang15 at 2012-05-23 11:41:32:
豆中含有大量的皂素，在加热和受力时会产生大量的泡沫，并且皂素有一定的毒性。出现该原因的一个可能就是在前面的热加工中没有有效的除去抗营养因子。。。。。

谢谢
回复此楼
4楼2012-05-23 14:48:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

merrygoround

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流 2012-05-24 10:01:05
这个我做过，加一些食用消泡剂，具体用量大概是干豆的0.1%——0.3%
赞一下 回复此楼
5楼2012-05-23 19:19:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

花幽子

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
sweety: 金币+1, 鼓励交流，欢迎关注食品版 2012-06-04 15:25:34
这是大豆中的生物碱所起的作用，解决方法是：1.加热至沸腾；2.加入食用消泡剂
赞一下 回复此楼
集百花之幽香
6楼2012-06-04 15:23:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 6 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 319求调剂 +4 小力气珂珂 2026-03-20 4/200 2026-03-22 15:53 by ColorlessPI
[考研] 275求调剂 +6 shansx 2026-03-22 8/400 2026-03-22 15:27 by barlinike
[考研] 生物学调剂 +5 Surekei 2026-03-21 5/250 2026-03-22 14:39 by tcx007
[考研] 求调剂 +7 Auroracx 2026-03-22 7/350 2026-03-22 12:38 by 素颜倾城1988
[考研] 333求调剂 +5 87639 2026-03-21 7/350 2026-03-21 19:31 by ColorlessPI
[考研] 297求调剂 +3 喜欢还是不甘心 2026-03-20 3/150 2026-03-21 18:33 by 学员8dgXkO
[考研] 求助 +5 梦里的无言 2026-03-21 6/300 2026-03-21 17:51 by 学员8dgXkO
[考研] 一志愿重庆大学085700资源与环境总分308求调剂 +7 墨墨漠 2026-03-20 7/350 2026-03-21 16:36 by barlinike
[考研] 求调剂 +3 .m.. 2026-03-21 4/200 2026-03-21 16:25 by barlinike
[考研] 265求调剂 +12 梁梁校校 2026-03-19 14/700 2026-03-21 13:38 by lature00
[考研] 083200学硕321分一志愿暨南大学求调剂 +3 innocenceF 2026-03-17 3/150 2026-03-21 02:35 by JourneyLucky
[考研] 265求调剂 +9 梁梁校校 2026-03-17 9/450 2026-03-21 02:17 by JourneyLucky
[考研] 324分 085600材料化工求调剂 +4 llllkkkhh 2026-03-18 4/200 2026-03-21 01:24 by JourneyLucky
[考研] 295求调剂 +4 一志愿京区211 2026-03-18 6/300 2026-03-20 23:41 by JourneyLucky
[考研] 一志愿南京理工大学085701资源与环境302分求调剂 +4 葵梓卫队 2026-03-18 6/300 2026-03-20 23:02 by JourneyLucky
[考研] 一志愿武汉理工材料工程专硕调剂 +9 Doleres 2026-03-19 9/450 2026-03-20 22:36 by JourneyLucky
[考研] 一志愿南理工085701环境302求调剂院校 +3 葵梓卫队 2026-03-20 3/150 2026-03-20 19:28 by zhukairuo
[考研] 工科材料085601 279求调剂 +7 困于星晨 2026-03-17 9/450 2026-03-20 17:38 by 无懈可击111
[考研] 一志愿福大288有机化学，求调剂 +3 小木虫200408204 2026-03-18 3/150 2026-03-19 13:31 by houyaoxu
[硕博家园] 湖北工业大学 生命科学与健康学院-课题组招收2026级食品/生物方向硕士 +3 1喜春8 2026-03-17 5/250 2026-03-17 17:18 by ber川cool子
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭